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鄯珳的小食堂

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豬血湯

豬血湯

描述

小小食材也可以做出迷人風味，曾經在炸粿攤喝到的豬血湯，讓我記憶深刻的不是炸粿而是迷人的重胡椒風味豬血湯。

收錄在：【第399週】一週菜單

130 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

豬血

一條
酸菜

少許
薑

3-4片
水或高湯

1200cc
沙茶醬

1/2茶匙
韭菜

2隻
油蔥酥

2大匙
胡椒粉

少許
米酒

一大匙
香油

少許

步驟

1.酸菜洗淨擠乾水分。 2.豬血沖洗表面，切成要食用大小，預備川燙。 3.韭菜切小段。
1.川燙豬血，滾水後下豬血，等再次水滾就可以撈出。 2.燙豬血可以去腥味和減少湯的濁度。
接著起油鍋炒香酸菜，酸菜香味出來後，就可以下水或是高湯和薑片。
等水滾後下沙茶醬、豬血、胡椒粉、油蔥酥、米酒再煮幾分鐘，試一下鹹度，熄火後滴上幾滴香油就完成囉！

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2021/10/25 發表

鄯珳的小食堂 57 食譜 396 粉絲

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