大理石巧克力手撕包

小瑜烘培趣
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描述

配方來源:辣媽食譜

食材

適量
適量
巧克力餡

步驟

  • 餡料做法 : 1.砂糖+可可粉+低筋麵粉攪拌均勻

  • 2.加入水攪拌均勻

  • 3.平底鍋放入奶油融化之後倒入步驟2

  • 4.一邊加熱一邊攪拌到成團為止,冷卻後放入保鮮膜入冰箱冷藏

  • 麵團做法: 1.除了奶油外全部放入麵包機, 啟動『揉麵發酵』模式,5分鐘後放入奶油。

  • 2.第一次發酵後取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘

  • 3.將麵團擀成約22*32cm長方形。 將餡料隔著保鮮膜擀成21*16cm的長度

  • 4.將餡料包入麵團,轉90度之後擀成22*32cm長方形。 折三折,再轉90度,再度擀22*32cm長方,折三折,再轉90度,再度擀22*30cm長方形

  • 5.切割成9等分,每三個等分編成一條辮子,放入烤盤

    5.切割成9等分,每三個等分編成一條辮子,放入烤盤

  • 6.於溫度40度左右室溫 發酵50分鐘。

    6.於溫度40度左右室溫 發酵50分鐘。

  • 7.發酵好之後,塗上一層蛋液,撒上適量的杏仁角。

  • 190度烘烤19分鐘就完成了!(烤一半時轉向)

    190度烘烤19分鐘就完成了!(烤一半時轉向)

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