咖哩可樂餅

小毓の饗樂廚房🍳
316 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

將蒸熟的馬鈴薯泥與炒香的絞肉、洋蔥與玉米粒拌勻製成的內餡,細緻的馬鈴薯泥吃起來綿密紮實,配上香濃的S&B特製咖哩粉(完全沒有多餘的添加物),做法簡單且超好吃!!
可以一次多做一點,冷凍1個月都沒問題,正餐點心都很適合哦!

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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

2顆550g
50g
90g
60g
調味料
2.5茶匙
2/3茶匙
麵衣
1顆
25g
65g

步驟

  • 馬鈴薯削皮切小塊;洋蔥切小丁;其他材料備齊。

    馬鈴薯削皮切小塊;洋蔥切小丁;其他材料備齊。

  • 將馬鈴薯塊放入電鍋蒸約20-25分或放入湯鍋煮軟爛。馬鈴薯瀝乾水份,壓成泥再與室溫軟化的奶油拌勻。

    將馬鈴薯塊放入電鍋蒸約20-25分或放入湯鍋煮軟爛。馬鈴薯瀝乾水份,壓成泥再與室溫軟化的奶油拌勻。

  • 取一平底鍋,倒入2茶匙的油,放入絞肉及洋蔥丁炒香。

    取一平底鍋,倒入2茶匙的油,放入絞肉及洋蔥丁炒香。

  • 將步驟3與步驟2拌勻,再加入玉米粒。

    將步驟3與步驟2拌勻,再加入玉米粒。

  • 加入S&B特製咖哩粉及鹽調味拌勻。

    加入S&B特製咖哩粉及鹽調味拌勻。

  • 用手塑型成橢圓狀(一定要塑型紮實,否則下鍋會散掉),每個大小約58g。(約可做出12片)

    用手塑型成橢圓狀(一定要塑型紮實,否則下鍋會散掉),每個大小約58g。(約可做出12片)

  • 接下來依序過三關,沾麵粉->蛋液->麵包粉。(麵粉不限低中高筋)

    接下來依序過三關,沾麵粉->蛋液->麵包粉。(麵粉不限低中高筋)

  • 靜置10分鐘反潮。

    靜置10分鐘反潮。

  • 鍋內倒入可樂餅至少一半高度的油量,以半煎炸的方式,放入可樂餅小火煎炸(下鍋時不要太快翻動,以免掉粉),一面上色後再翻另一面(第一面約3分鐘上色,翻面再2分鐘),最後以中大火逼油20秒。

    鍋內倒入可樂餅至少一半高度的油量,以半煎炸的方式,放入可樂餅小火煎炸(下鍋時不要太快翻動,以免掉粉),一面上色後再翻另一面(第一面約3分鐘上色,翻面再2分鐘),最後以中大火逼油20秒。

  • 享用時也可沾一點蕃茄醬或沙拉醬,更加美味😋

    享用時也可沾一點蕃茄醬或沙拉醬,更加美味😋

小撇步

1大(湯)匙=15ml=3小(茶)匙

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