麻油雞翅湯(麵)
描述
東北季風報到，天氣變得又濕又冷，來碗麻油雞湯麵暖暖身子吧！坊間的麻油雞湯對柴媽而言都過油，吃完通常都會腸胃不適。所以，想吃麻油雞湯就自己動手做囉！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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熱鍋，加入3-5大匙的黑麻油，以小火煸香薑片。
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將上色的雞翅移至湯鍋，加入1500c.c.的水，蓋上鍋蓋以大火煮滾後轉小火，加入一米杯的米酒，蓋上鍋蓋繼續燉煮至雞肉變軟即可，約半小時。
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雞肉變軟後加入少許鹽調味，再加入2大匙的黑麻油，俗稱「明油」及2大匙的米酒，增添香氣，接著熄火，蓋上鍋蓋悶10分鐘。
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香氣十足的麻油雞湯就完成囉！
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用煎雞翅的鍋再加點黑麻油來煎麻油蛋
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再以同鍋燙高麗菜、煮細麵，層層麻油堆疊，被麻油香包圍，好幸福啊！ 註：選到好麻油，其實不用猛加就能吃到香濃的麻油香。
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麻雞雞湯+乾拌麵、麻油雞湯麵，開動。
小撇步
1. 屬發炎體質的朋友可以使用嫩薑。
2. 雞肉可以挑選自己喜歡的部位，柴媽喜歡雞翅，因為雞翅嫩又不油。
3. 水的部分可以依照個人喜好，有些朋友喜歡以米酒取代水，但以米酒取代水燉雞肉湯頭會有苦味。所以柴媽是以水燉煮雞肉，習慣起鍋前點一些米酒提香氣。
