白菜麻油雞翅湯

靜姐
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麻油雞湯我常煮,不過喝多了容易上火,加半顆鮮甜大白菜進去,湯頭味道變超美,暖胃舒心,喝完之後從腦門暖到腳趾頭,吃到額頭冒汗,超適合這種天氣的啦!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

半顆
一包
三大匙
十五到二十片
半瓶(以上)
適量
  • 中小火熱鍋,把老薑片與麻油一起下鍋,慢慢煸到老薑顏色變深周圍捲曲,這樣薑的香味才會出來(這個過程大概要十來分鐘,給點耐性)

    中小火熱鍋,把老薑片與麻油一起下鍋,慢慢煸到老薑顏色變深周圍捲曲,這樣薑的香味才會出來(這個過程大概要十來分鐘,給點耐性)

  • 老薑煸到變色之後,把雞翅下鍋,同時稍微將火調大,把雞翅表皮煎出金黃色

    老薑煸到變色之後,把雞翅下鍋,同時稍微將火調大,把雞翅表皮煎出金黃色

  • 倒入整瓶米酒,或一半米酒一半冷水(我是梭哈了啦)

    倒入整瓶米酒,或一半米酒一半冷水(我是梭哈了啦)

  • 讓湯頭滾一下子(約三五分鐘),酒精揮發之後湯頭比較不會苦

    讓湯頭滾一下子(約三五分鐘),酒精揮發之後湯頭比較不會苦

  • 接著加入切大塊的白菜與鴻禧菇(愛用什麼菇就加什麼),用力壓進鍋子裡,蓋上鍋蓋,轉小火,慢燉十五分鐘

    接著加入切大塊的白菜與鴻禧菇(愛用什麼菇就加什麼),用力壓進鍋子裡,蓋上鍋蓋,轉小火,慢燉十五分鐘

  • 白菜本身很會出水,本來半鍋的雞湯整個快滿出來,此時灑點鹽調味,雞湯就完成了

    白菜本身很會出水,本來半鍋的雞湯整個快滿出來,此時灑點鹽調味,雞湯就完成了

  • 麻油雞本身的濃郁香氣,加上白菜的鮮甜湯汁,以及老薑的微辣滋味,這湯頭簡直是人間美味,一餐就讓我們喝掉半鍋,喝得滿身大汗,實在過癮。

    麻油雞本身的濃郁香氣,加上白菜的鮮甜湯汁,以及老薑的微辣滋味,這湯頭簡直是人間美味,一餐就讓我們喝掉半鍋,喝得滿身大汗,實在過癮。

小撇步

用雞腿肉代替也行。
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