三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲 追蹤 🎃萬聖節怪物饅頭捲 描述 💯黑糖蜜製作的饅頭也太方便了 #素食 #蔬食 23 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 黑糖麵糰 嘉禾中筋麵粉 150g 台糖黑糖蜜 30g 水 60g 鹽 1g 植物油 2.5g 酵母 1.5g 鮮奶麵糰 嘉禾中筋麵粉 100g 鮮奶(冰) 55g 糖 20g 植物油 2g 酵母 1g 步驟 黑糖麵糰:材料全部投入攪拌機成糰隨意收圓→分割成5個鬆弛5分鐘→小麵糰排氣揉光滑→搓長條→捲上熱夠 鮮奶麵糰:材料全部投入攪拌機成糰取出→分割小麵糰排氣揉光滑→裝飾黑糖饅頭用 造型完發酵60分鐘(手指尖輕碰麵糰表面,觸感像棉花糖就發酵完成) 電鍋預熱冒煙起蒸,蒸15分鐘(蒸熟悶5分鐘才開蓋) 小撇步 麵糰等待造型的過程務必隨時蓋上布或塑膠袋,避免風乾開裂。 5,013 瀏覽 2021/10/21 發表