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灶頭鑊尾
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印尼炸蔬菜(五辛素)

印尼炸蔬菜(五辛素)

描述

Bakwan Goreng和客家烰菜一樣,把各式蔬菜裹上麵糊後油炸。我偏好麵糊少、蔬菜多的做法,但也要注意蔬菜很會吸油。

🥕建議用脆口的彩色蔬菜,如南瓜、芋頭、辣椒、胡蘿蔔、四季豆、高麗菜、蔥、香菜

🍟相關食譜:鮮蔬豆腐煎餅(奶蛋素)、香料鹽酥菇(純素)、印尼咖哩鮮蔬(五辛素)

10 說讚

時間

15 分鐘

食材

[蔬菜]
[麵糊]

步驟

  • 胡蘿蔔切細絲,紅蔥頭切薄片,蔥、蒜切末

    胡蘿蔔切細絲,紅蔥頭切薄片,切末

  • 酥漿粉、薑黃粉、白胡椒粉、芫荽籽粉、鹽,攪拌均勻

    酥漿粉、黃粉、白胡椒粉、芫荽籽粉、鹽,攪拌均勻

  • 加入適量冰水和蒜末,調成略為濃稠的麵糊

    加入適量冰水和末,調成略為濃稠的麵糊

  • 拌入所有蔬菜

    拌入所有蔬菜

  • 每種蔬菜都均勻裹上薄麵糊

    每種蔬菜都均勻裹上薄麵糊

  • 以湯匙挖取適量麵糊,油炸至兩面酥脆

    以湯匙挖取適量麵糊,油炸至兩面酥脆

  • 炸好可撒上胡椒鹽,或搭配我的「南洋中卷鑲飯」、「印尼醬烤蝦Udang Bakar」、「印尼花生醬沙嗲」食譜中的醬汁

    炸好可撒上胡椒鹽,或搭配我的「南洋中卷鑲飯」、「印尼醬烤蝦Udang Bakar」、「印尼花生醬沙嗲」食譜中的醬汁

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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