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蔥油手撕雞

Name: 蔥油手撕雞 by 我媽以為我不會煮
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿 3隻; 蔥 1.5根; [蔥油] 蒜 1/3個; 薑 幾片; [蔥油] 油 4-5湯匙; [醬汁] 醬油 1湯匙; 米酒 1湯匙; [蔥油] 蔥 2.5根; [醬汁] 蠔油 1湯匙; 鹽 2茶匙; [蔥油] 洋蔥（可不加） 1/4個; [醬汁] 鹽 半茶匙; 冰水 1大碗; [醬汁] 糖 1茶匙

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

雞腿

3隻
蔥

1.5根
薑

幾片
米酒

1湯匙
鹽

2茶匙
冰水

1大碗

蔥油

蒜

1/3個
油

4-5湯匙
蔥

2.5根
洋蔥（可不加）

1/4個

醬汁

醬油

1湯匙
蠔油

1湯匙
鹽

半茶匙
糖

1茶匙

步驟

1/ 煮一大鍋水水量足以蓋過雞肉 2/ 水滾放雞肉蔥薑米酒轉至中火蓋鍋蓋煮至小滾約5分鐘 3/ 5分鐘關火不要打關鍋蓋炆至少30分鐘 4/ 30分鐘後把每塊雞肉用筷子戳一戳看有沒有血水流出（有血水就繼續炆）沒有就熟了 5/ 把煮熟的雞肉放進冰水浸泡
6/ 冷卻後把雞肉撕成絲（記得洗乾淨手） 7/ 開鍋放油（油放多沒關係之後可以留起來炒菜）放蔥蒜洋蔥用小火煸到金黃色 8/ 把油裝起蔥蒜洋蔥渣可以丟掉 9/ 準備好醬汁把約2湯匙煸好的油加到醬汁裡（油量醬汁根據雞肉份量調整） 10/ 切一點蔥花跟醬汁調好直接淋到雞肉絲上就完成啦