愛蜜莉cook日誌 5 食譜 95 粉絲 追蹤 小捲米粉 描述 台南特色小吃,在家就可以吃到囉❤️ 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞骨 一份 虎牌埔里水粉(大粗) 一包 米酒 適量 蛤蜊 適量 紅蔥頭 適量 步驟 準備一鍋水,打滾沸騰後,放入米粉並滾開,並滾五分鐘。 時間到關火,蓋上蓋子悶10分鐘。 時間到後,撈起來泡冷水並瀝乾。 準備一鍋高湯(用雞骨熬煮),沸騰後,先將海鮮類(透抽、蛤蜊)放入,稍微川燙一下後(在高湯裡川燙),半熟即可起鍋,避免太熟。 接著放入米粉,關小火滾10分鐘,讓米粉入味。 最後,再加入剛剛川燙的海鮮,以及適量的鹽巴、米酒,最後撒上紅蔥頭以及芹菜即可。 小撇步 ▪️海鮮川燙一下,即可起鍋,切勿從頭滾到尾,會老掉不好吃。 1.1 萬 瀏覽 2021/10/18 發表