冰花鍋貼

描述
用特製粉漿水煎的鍋貼,鍋底酥脆焦香,加上用香料水和的鍋貼餡料,美味無比!
這款餡料,也可包成水餃 ,只要將高麗菜換成韭菜,就可做餡餅或肉包哦!
份量
時間
食材
步驟
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將所有香料水食材放於碗中,倒入滾燙開水浸泡至香料釋出香味水冷卻備用。
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將所有調味料加進絞肉中,用筷子朝同一方向攪拌至豬絞肉吸收所有調味料。 接著倒入蔥花拌勻後,分2次加入香料水,同樣以朝同一方向攪拌至餡料吸收香料水,且產生黏性。
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攪拌至肉餡呈現黏性後,加入高麗菜碎,即可開始包鍋貼。
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水餃皮要買大張的。 取適量餡料置於水餃皮上,在水餃皮上方佔少許水,再將水餃皮對折捏緊,2側不需捏和,即完成。
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將粉漿水拌勻備用。 #配方的那一點點白醋,是為了讓粉漿水煎起來更酥脆。
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平底鍋刷上些許食用油,將鍋貼均勻擺放平底鍋中於,全程用小火煎3分鐘,拿一個鍋貼看一下底部呈現淡淡焦黃色即可,接著淋上粉漿,蓋上鍋蓋再小火煎6分鐘,開蓋稍微收乾水份乾煎1~2分即可出鍋。
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出鍋時,取一大陶瓷盤覆蓋於平底鍋上方,翻轉倒扣平底鍋即可輕鬆將冰花鍋貼置於盤中。
小撇步
#這個食譜大約可包40顆鍋貼