黃金冰花鍋貼【全聯料理王大賽】

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描述

餃子向來就有元寶之稱~
年節時餃子除了可當餐桌上的元寶外,淋點兒麵粉水,煎得香酥薄脆、帶有冰花金黃色的黃金鍋貼討喜又美味喔^^
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食材

1盒(約300g)
1盒(約300g)
500g(約半顆)
3-4瓣
約90張
調味醬汁
2大匙
2大匙
1大匙
2小匙
適量
1小匙
麵粉水
1.5大匙
200ml

步驟

  • 準備好生鮮食材

    準備好生鮮食材

  • 高麗菜洗淨切成細碎狀,豬絞肉(粗&細)洗淨後瀝乾水分,薑、蒜、蔥切細末,[調味醬汁]拌勻備用

    高麗菜洗淨切成細碎狀,豬絞肉(粗&細)洗淨後瀝乾水分,薑、蒜、蔥切細末,調味醬汁拌勻備用

  • 取一攪拌盆,將步驟2的餡料倒入,淋上[調味醬汁],以湯匙攪拌至肉餡有黏性(也可以用甩打的方式至肉餡出現黏性]

    取一攪拌盆,將步驟2的餡料倒入,淋上調味醬汁,以湯匙攪拌至肉餡有黏性(也可以用甩打的方式至肉餡出現黏性]

  • 準備包餃子啦~,檯面上灑點麵粉以免沾黏,取一張餃子皮,舀一匙肉餡於餃子中央,周圍留取1~1.5cm左右的餃子皮,沿著餃子皮邊緣沾點水畫半圓增加包覆的黏性

    準備包餃子啦~,檯面上灑點麵粉以免沾黏,取一張餃子皮,舀一匙肉餡於餃子中央,周圍留取1~1.5cm左右的餃子皮,沿著餃子皮邊緣沾點水畫半圓增加包覆的黏性

  • 按壓住餃子邊緣半圓的中心點

    按壓住餃子邊緣半圓的中心點

  • 沿著中心點,左右兩將朝內的餃皮各往內折3-4折

    沿著中心點,左右兩將朝內的餃皮各往內折3-4折

  • 再仔細按壓固定打折後的餃子皮邊緣,確實把內饀包好不外露,圓滾滾的餃子肚肚好古錐

    再仔細按壓固定打折後的餃子皮邊緣,確實把內饀包好不外露,圓滾滾的餃子肚肚好古錐

  • 餃子皮背面是討喜的元寶模樣喔^^

    餃子皮背面是討喜的元寶模樣喔^^

  • 取一平底圓煎鍋,熱鍋,倒入些許油,將餃子以放射狀花形依序排進鍋中,以中火煎約2-3分鐘

    取一平底圓煎鍋,熱鍋,倒入些許油,將餃子以放射狀花形依序排進鍋中,以中火煎約2-3分鐘

  • [麵粉水]調勻,倒入鍋中約餃子皮約1/3高

    麵粉水調勻,倒入鍋中約餃子皮約1/3高

  • 蓋上鍋蓋以中火燜煮約7~10分鐘左右(依鍋貼與麵粉水分量調整燜煮時間)

    蓋上鍋蓋以中火燜煮約7~10分鐘左右(依鍋貼與麵粉水分量調整燜煮時間)

  • 煮至水分快收乾、鍋貼表面由白色不透明狀變為略黃的米黃透明狀,掀蓋,以小火煎至水分充分蒸發後關火,再以鍋鏟輕輕從側邊將鍋貼鏟起,將鍋貼翻面倒扣

    煮至水分快收乾、鍋貼表面由白色不透明狀變為略黃的米黃透明狀,掀蓋,以小火煎至水分充分蒸發後關火,再以鍋鏟輕輕從側邊將鍋貼鏟起,將鍋貼翻面倒扣

  • 翻面倒扣後,煎的香酥帶著薄脆冰花的黃金鍋貼美味好好吃,年節時,可於鍋貼上方擺放汆燙的紅蘿蔔花片與些許蔥花,讓黃金冰花鍋貼有花開富貴之義,更添喜氣年味喔^^

    翻面倒扣後,煎的香酥帶著薄脆冰花的黃金鍋貼美味好好吃,年節時,可於鍋貼上方擺放汆燙的紅蘿蔔花片與些許蔥花,讓黃金冰花鍋貼有花開富貴之義,更添喜氣年味喔^^

小撇步

1.調味醬汁可依個人喜好酌量增減,包水餃前可以先舀一小匙肉餡,以滾水煮熟或以微波爐加熱煮熟試味道喔:)
2.建議鍋子裡的餃子之間距離不要太緊密,鍋貼就會很好分開/夾開
2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

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  • 陽光
    陽光

    焦掉了

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