黃金冰花鍋貼【全聯料理王大賽】

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餃子向來就有元寶之稱~
年節時餃子除了可當餐桌上的元寶外,淋點兒麵粉水,煎得香酥薄脆、帶有冰花金黃色的黃金鍋貼討喜又美味喔^^
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食材

全聯_豬瘦絞肉(細) 1盒(約300g)
全聯_豬瘦絞肉(粗) 1盒(約300g)
全聯_高麗菜 500g(約半顆)
全聯_嫩薑薑末 1大匙
全聯_蔥末 2支
蒜末 3-4瓣
水餃皮 約90張
調味醬汁
醬油 2大匙
米酒 2大匙
麻油 1大匙
2小匙
白胡椒 適量
1小匙
麵粉水
中筋麵粉 1.5大匙
200ml
  • 1準備好生鮮食材
  • 2高麗菜洗淨切成細碎狀,豬絞肉(粗&細)洗淨後瀝乾水分,薑、蒜、蔥切細末,調味醬汁拌勻備用
  • 3取一攪拌盆,將步驟2的餡料倒入,淋上調味醬汁,以湯匙攪拌至肉餡有黏性(也可以用甩打的方式至肉餡出現黏性]
  • 4準備包餃子啦~,檯面上灑點麵粉以免沾黏,取一張餃子皮,舀一匙肉餡於餃子中央,周圍留取1~1.5cm左右的餃子皮,沿著餃子皮邊緣沾點水畫半圓增加包覆的黏性
  • 5按壓住餃子邊緣半圓的中心點
  • 6沿著中心點,左右兩將朝內的餃皮各往內折3-4折
  • 7再仔細按壓固定打折後的餃子皮邊緣,確實把內饀包好不外露,圓滾滾的餃子肚肚好古錐
  • 8餃子皮背面是討喜的元寶模樣喔^^
  • 9取一平底圓煎鍋,熱鍋,倒入些許油,將餃子以放射狀花形依序排進鍋中,以中火煎約2-3分鐘
  • 10麵粉水調勻,倒入鍋中約餃子皮約1/3高
  • 11蓋上鍋蓋以中火燜煮約7~10分鐘左右(依鍋貼與麵粉水分量調整燜煮時間)
  • 12煮至水分快收乾、鍋貼表面由白色不透明狀變為略黃的米黃透明狀,掀蓋,以小火煎至水分充分蒸發後關火,再以鍋鏟輕輕從側邊將鍋貼鏟起,將鍋貼翻面倒扣
  • 13翻面倒扣後,煎的香酥帶著薄脆冰花的黃金鍋貼美味好好吃,年節時,可於鍋貼上方擺放汆燙的紅蘿蔔花片與些許蔥花,讓黃金冰花鍋貼有花開富貴之義,更添喜氣年味喔^^

小撇步

1.調味醬汁可依個人喜好酌量增減,包水餃前可以先舀一小匙肉餡,以滾水煮熟或以微波爐加熱煮熟試味道喔:)
2.建議鍋子裡的餃子之間距離不要太緊密,鍋貼就會很好分開/夾開
2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/03/09 發表 1.0 萬 瀏覽

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焦掉了

2 年前