黃金冰花鍋貼【全聯料理王大賽】
描述
餃子向來就有元寶之稱~
年節時餃子除了可當餐桌上的元寶外，淋點兒麵粉水，煎得香酥薄脆、帶有冰花金黃色的黃金鍋貼討喜又美味喔^^
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- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
食材
步驟
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準備好生鮮食材
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取一攪拌盆，將步驟2的餡料倒入，淋上調味醬汁，以湯匙攪拌至肉餡有黏性(也可以用甩打的方式至肉餡出現黏性]
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準備包餃子啦~，檯面上灑點麵粉以免沾黏，取一張餃子皮，舀一匙肉餡於餃子中央，周圍留取1~1.5cm左右的餃子皮，沿著餃子皮邊緣沾點水畫半圓增加包覆的黏性
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按壓住餃子邊緣半圓的中心點
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沿著中心點，左右兩將朝內的餃皮各往內折3-4折
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再仔細按壓固定打折後的餃子皮邊緣，確實把內饀包好不外露，圓滾滾的餃子肚肚好古錐
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餃子皮背面是討喜的元寶模樣喔^^
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取一平底圓煎鍋，熱鍋，倒入些許油，將餃子以放射狀花形依序排進鍋中，以中火煎約2-3分鐘
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麵粉水調勻，倒入鍋中約餃子皮約1/3高
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蓋上鍋蓋以中火燜煮約7~10分鐘左右(依鍋貼與麵粉水分量調整燜煮時間)
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煮至水分快收乾、鍋貼表面由白色不透明狀變為略黃的米黃透明狀，掀蓋，以小火煎至水分充分蒸發後關火，再以鍋鏟輕輕從側邊將鍋貼鏟起，將鍋貼翻面倒扣
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翻面倒扣後，煎的香酥帶著薄脆冰花的黃金鍋貼美味好好吃，年節時，可於鍋貼上方擺放汆燙的紅蘿蔔花片與些許蔥花，讓黃金冰花鍋貼有花開富貴之義，更添喜氣年味喔^^
![高麗菜洗淨切成細碎狀，豬絞肉(粗&細)洗淨後瀝乾水分，薑、蒜、蔥切細末，[調味醬汁]拌勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F695283%2F76fc526aefef8942.jpg&width=800)
![取一攪拌盆，將步驟2的餡料倒入，淋上[調味醬汁]，以湯匙攪拌至肉餡有黏性(也可以用甩打的方式至肉餡出現黏性]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F695190%2F0a8e6737cb5daf97.jpg&width=800)
![[麵粉水]調勻，倒入鍋中約餃子皮約1/3高](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F695186%2F75a5bcae7367a92e.jpg&width=800)
小撇步
1.調味醬汁可依個人喜好酌量增減，包水餃前可以先舀一小匙肉餡，以滾水煮熟或以微波爐加熱煮熟試味道喔:)
2.建議鍋子裡的餃子之間距離不要太緊密，鍋貼就會很好分開/夾開
2016新年立志學做菜！全聯料理王大賽，等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b」
