🇺🇸梅西家神複製四神湯的蔥肉包🥟
描述
最近美西的天氣越來越涼～
在美國想念台灣時，蔥肉包子絕對是其中一樣最愛吃的小吃～只有蔥和肉！～尤其宵夜時，一碗四神湯/魚丸湯再加上蔥肉包子～真的太幸福了吧🙂🙂羨慕在台灣的大家巷口買來就有得吃～
這個食譜做出來的包子皮跟市面上的口感不分軒輊！almost神複製～歡迎大家一起做做看！
今天的成分可做16個包子~
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先做包子皮： 1️⃣在一個湯碗裡，將牛奶260g（冰箱取出）和100g熱開水混合，攪拌均勻。 2️⃣之後加入糖和酵母粉，攪拌均勻，等10分鐘備用。 3️⃣取一攪拌盆，將麵粉、步驟2️⃣混合液、油倒入攪拌至光滑。發90分鐘至2倍大，（很重要，饅頭包子麵糰一定要發麵）
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等待包子皮發麵的過程，做內餡： ➡️取一攪拌器，將絞肉投入攪拌盆裡，用低速將豬絞肉打20秒，停止 ➡️緊接著依序加入鹽巴、水，再低速打30秒，停止 ➡️接著將醬油、蠔油、雞粉、糖、黑白胡椒粉、香油、蔥花加入，再低速將調味料混合均勻（約1-2分鐘）至有黏性；不要過度攪拌否則內餡會太成團變成像貢丸～
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將步驟二內餡放入冰箱～繼續等待包子皮發麵完成。 取出發麵完的包子麵糰 ↘️ 秤重 ↘️ 之後平均分成16等分 ↘️ 將16個麵糰各個揉成圓糰 ↘️ 之後擀成圓片狀（中間厚、邊邊薄的狀態👍🏻）
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打開冰箱，取出冰箱裡的包子內餡。 ↘️ 每個包子皮裡面包入約45-50克的肉餡 ↘️ 捏成包子 ↘️ 在蒸籠裡放入蒸籠紙（勿開火） ↘️ 將包好的包子放進蒸籠裡，再發麵35分鐘
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蒸籠開大火，等水煮沸後大火蒸包子約24分鐘 ↘️ 關火 ↘️ 等3-5分鐘開蓋！ ↘️ 美味的神複製四神湯版蔥肉包子就完成囉✅
小撇步
🥦我喜歡用直立式攪拌器處理肉內餡部份，省時省力成品又好吃，推薦給大家！若沒有攪拌器可使用木製湯匙攪拌肉餡。
