麻油蛋冬粉

Name: 麻油蛋冬粉 by Amy's Kitchen
Total time: 20 min
Ingredients: 有機蛋 2顆; 寬冬粉 2球; [配菜] 豬小里肌肉（腰內肉） 200克; 黑麻油 1大匙; [配菜] 高山高麗菜 1/4顆; [調味料] 鹽 1/2小匙; 老薑片 6片; [配菜] 雪白菇 1包; [調味料] 白胡椒粉 1/4小匙; [豬肉醃料] 鹽巴 1/4小匙; [配菜] 玉米筍 8根; [調味料] 米酒 250cc; [豬肉醃料] 白胡椒粉 1/4小匙; [配菜] 紅棗 14顆; [豬肉醃料] 太白粉 1/2小匙

描述

這兩天氣溫有些涼
吃麻油蛋溫暖一下順便清冰箱。

麻油雞湯酒水比例1:3加大量蔬菜跟紅棗，湯頭順口不辣。

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時間

20 分鐘

食材

有機蛋

2顆
寬冬粉

2球
黑麻油

1大匙
老薑片

6片

配菜

調味料

鹽

1/2小匙
白胡椒粉

1/4小匙
米酒

250cc

豬肉醃料

鹽巴

1/4小匙
白胡椒粉

1/4小匙
太白粉

1/2小匙

步驟

✅豬肉洗過用醃料醃10分鐘。 ✅薑切片。 ✅紅棗洗過泡水。 ✅雪白菇洗過瀝乾。
✅高麗菜手撕洗淨瀝乾。 ✅玉米筍洗淨。
✅寬粉洗過泡水。
✅鍋放薑片放1/3大匙（黑麻油）煸薑片。 ✅薑香出現薑片微捲推到鍋邊，用麻油（煎蛋），開中火不蓋鍋，讓蛋週遭煎香蛋黃不會太熟，蛋白微焦香就盛出。（如果想吃熟一點的蛋就翻面煎香）。
✅蛋煎香換煎（肉片），兩面金黃再加（1/3大匙麻油）拌炒肉，再加（米酒）燒滾後，肉先夾出。
✅加（750cc熱水）跟（紅棗）蓋鍋燒滾加（鹽、胡椒粉）。
✅酒水鍋滾後放（高麗菜、菇、玉米筍）蓋鍋煮。
✅高麗煮軟喜歡脆甜口感先夾出。 ✅放（寬粉、煎香肉片、最後的1/3大匙麻油）蓋鍋煮滾，就完成啦。
懶人版麻油雞飯 (白米/去骨雞腿) https://icook.tw/recipes/396121