magic 23 食譜 110 粉絲 追蹤 蒜香蛤蜊 描述 用蒜頭簡單完成蛤蜊料理,一個人就可以吃一盤,大滿足。 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 蛤蜊 一斤 蒜頭 數顆 油 適量 步驟 蛤蜊吐沙約2~3小時,15g鹽加500g水(模擬海水鹽度),用大盤子或平底鍋,讓蛤蜊盡量不重疊,且略冒出水面為佳,放陰暗處或加蓋遮光,吐沙後洗淨備用。 蒜頭切末,用油爆香,加入洗乾淨的蛤蜊略炒後蓋上鍋蓋,用小火加熱。 大約兩分鐘後蛤蜊會陸續開口,將開口的蛤蜊夾出,最後再將全部蛤蜊倒回鍋內,中小火炒一兩分鐘盛盤即可。 小撇步 蛤蜊炒太久,肉會縮,湯汁也會流失,用此法,簡單省瓦斯,又可保留蛤蜊鮮嫩多汁的口感。 3,697 瀏覽 2021/10/17 發表