百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,139 粉絲

自製香菇貢丸

自製香菇貢丸

描述

香菇貢丸自己做,雖然沒有外面賣的那麼脆口,但十分Q彈,新鮮又美味。

※本食譜約可做36顆丸子,約6人份

🍡相關食譜:「越式扎肉Chả Lụa」、「蘿蔔貢丸湯」、「佛手瓜炒貢丸」

31 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

[蘿蔔湯]
看全部食材 

步驟

  • 香菇洗淨,熱水泡開

    香菇洗淨,熱水泡開

  • 豬絞肉以鹽、糖、胡椒、雞粉、米酒醃製

    豬絞肉以鹽、糖、胡椒、雞粉、米酒醃製

  • 攪拌均勻,冷凍半小時

    攪拌均勻,冷凍半小時

  • 香菇切細絲

    香菇切細絲

  • 改刀切細末

    改刀切細末

  • 起一鍋水,加入薑片、蔥結、米酒,燒開後維持在溫熱但不沸騰的狀態

    起一鍋水,加入片、結、米酒,燒開後維持在溫熱但不沸騰的狀態

  • 豬肉入調理機打1分鐘,然後加入少許冰塊攪打

    豬肉入調理機打1分鐘,然後加入少許冰塊攪打

  • 太白粉、小蘇打、冰水調勻,加入調理機攪打

    太白粉、小蘇打、冰水調勻,加入調理機攪打

  • 總共攪打約5分鐘,至形成色澤較白的肉泥

    總共攪打約5分鐘,至形成色澤較白的肉泥

  • 碗中加入肉泥、香菇、油蔥,快速攪拌均勻

    碗中加入肉泥、香菇、油,快速攪拌均勻

  • 左手抓取肉泥,從虎口擠出肉泥

    左手抓取肉泥,從虎口擠出肉泥

  • 右手以湯匙刮下肉丸

    右手以湯匙刮下肉丸

  • 全部做完後,把貢丸煮至膨脹後取出

    全部做完後,把貢丸煮至膨脹後取出

  • 鍋中加入白蘿蔔,燉煮至透明後以鹽、胡椒調味,撒上芹菜末

    鍋中加入白蘿蔔,燉煮至透明後以鹽、胡椒調味,撒上芹菜

1.2 萬 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 早餐 馬鈴薯 南瓜 鮭魚 地瓜 三杯雞 雞肉 豆腐 茄子 台式泡菜 涼拌小黃瓜 白菜滷 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 花椰菜 番茄 番茄炒蛋 瓜仔肉 酸辣湯 高麗菜飯 家常菜 玉米濃湯 蒸蛋 糖葫蘆 炒飯 四季豆 香菇雞湯 金針菇 馬鈴薯燉肉 義大利麵 雞胸肉 滷肉 餅乾 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 菠菜 竹筍 粽子 娃娃菜 櫛瓜 打拋豬 小黃瓜 低脂高蛋白 雞湯 湯麵 高麗菜 排骨 糖醋排骨