芋頭貢丸粥【巧口手工丸子】

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最近這幾天好冷喔!
連羽絨衣都拿出來穿了呢
看了一下農民曆,原來是大雪快到了
曆書記載:「斗指甲,斯時積陰為雪,至此栗烈而大,過於小雪,故名大雪也。」
因此最近可要注意保暖囉

至於大雪吃什麼對身體比較好呢?
有許多老人家都說大雪最適合吃粥了!
熱呼呼的粥,不但暖了胃,也暖了心
因此這邊要教大家用這個季節的食材-芋頭跟巧口手工丸子結合,煮一道貢丸粥!

烹調時間45分鐘

食材

巧口手工丸子 數個
芋頭 1個
乾香菇 6個
雞蛋 2個
白米 1杯
1500CC
適量
胡椒 適量
適量
  • 1 開始備料囉
  • 2 貢丸切成喜歡的大小(這邊是切八塊左右)
  • 3 香菇用溫水泡15分鐘,香菇水留著不要倒掉
  • 4 芋頭削皮(記得戴手套,否則芋頭的汁液沾到皮膚會發癢) 削完後可以用水將表面沾黏的皮屑洗淨
  • 5 將芋頭切塊,香菇切絲(如果是用鈕扣菇則可不用切)
  • 6 鍋中熱適量的油(看習慣用煎的或炸的) 將芋頭放入鍋中定型 (由於芋頭含有水分,放入鍋中會油爆,千萬要小心~) 至芋頭成微焦色,即可起鍋
  • 7 鍋中留少許油,將香菇下鍋炒香,再加入貢丸拌炒
  • 8 將香菇的鍋氣炒出來以後,就可放入生米一起拌炒 接著倒入香菇水,讓生米在拌炒的過程中能吸收香菇水的香氣
  • 9 約三分鐘後,加入1000CC的水煮至沸騰後轉小火,蓋鍋蓋悶燉
  • 10 期間可酌用鍋鏟推推鍋底,避免燒焦 但別太常攪拌,以免芋頭太糊 中間若覺得粥已成糊狀,可酌量再加500CC的水
  • 11 烹煮25分鐘以後,加入蛋推散,10分鐘後即可起鍋 起鍋前,可依個人喜好加入鹽及胡椒
  • 12 完成! 貢丸吸入了湯汁,juicy美味 芋頭煮得剛剛好,QQ的
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小撇步

由於鍋具不同,烹煮的時間可依個人觀感調整
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2014/12/10 發表 2,155 瀏覽

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