奶油煉乳吐司
描述
用一般磅蛋糕的模具做可愛的小吐司，麵包體柔軟香甜，保濕度很好，就算放隔夜吐司仍舊柔軟可口。
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份量
時間
步驟
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牛奶+蛋+煉乳+糖+鹽+酵母秤在一起，略微拌勻；另外將無鹽奶油秤好放室溫；
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秤入高筋麵粉；
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攪拌到沒有液體，
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略微揉成糰後蓋起來，讓麵糰休息10分鐘；
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取出麵糰，揉約2-3分鐘到麵糰變緊後，將麵糰放回鍋中，蓋鍋蓋讓麵糰再休息五分鐘；接著再取出後，接著揉到麵糰表面平整均勻，休息過的麵糰非常容易揉喔～
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將麵糰翻面後壓扁，加入無鹽奶油，便開始將奶油揉入麵糰中；揉到奶油完全被麵糰吸收，
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剛加奶油時會有點黏稠，但是揉ㄧ陣子麵糰出筋後就會越來越光滑；
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將光滑的麵團略微收圓，放入鋼盆，略噴一點點水，蓋上保鮮膜或蓋子，放室溫發酵到麵糰漲大ㄧ倍（一般約45分鐘到1小時取決於室內溫度高低）
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麵團漲大ㄧ倍後用手指戳看看，如果沒有彈回來就表示已完成發酵。
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握拳壓出空氣，
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取出後秤重分割成3-4塊（取決於您使用的模具尺吋）；然後將麵糰壓扁後收摺，翻面滾圓，依續排好；
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記得要用保鮮膜蓋著以防表面變乾；
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將滾圓的麵糰，用桿麵棍桿長，寬度依自己使用的模型而定；翻面後捲起呈圓柱狀；
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剛開始在等麵糰第一次發酵時，可以利用時間裁剪烘焙紙鋪在模具底和週圍。 將捲好的麵糰放入模型中，一次可放3-4捲。接著放入密閉烤箱或蓋好進行第二次發酵；第二次發酵約需45-60分鐘，依室溫會略有不同；
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發酵完成後，烤箱預熱到180度；將發好的麵糰放入烤箱中間，烘烤15分鐘後，檢查上色情況，如上色過快，可在上方蓋一塊鋁箔紙繼續再烤3-5分鐘；
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將模具從烤箱取出後，先將模具提起落下敲桌面1下後馬上側放，待溫度略降後，脫模撕掉烘焙紙，放在網架上待放涼後再進行分切。
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