楓糖培根多拿滋甜甜圈｜氣炸鍋
描述
楓糖跟培根都是我喜歡的傢伙，這個口味我一路從驚嚇、好奇、好感、勇敢嘗鮮，到現在喜歡到決定讓楓糖培根甜甜圈直接誕生在我的廚房！如果你喜歡鬆軟的甜甜圈與糖霜一起在口中咀嚼的美妙滋味，這一點用氣炸鍋一樣可以完美呈現，該有的口感與風味一點都不會少！當然最棒的是不需要處理一大鍋熱油，也不用在旁邊顧爐顧到滿頭大汗。完整細節食譜：https://bit.ly/3FI6oF3
食材
步驟
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準備食材
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將無鹽奶油加熱融化
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取一個大攪拌盆，加入乾粉：麵粉、砂糖（留一大匙放在濕料幫助酵母）與1/2小匙的鹽
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混合均勻
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另取一個小碗，加入濕料：雞蛋、牛奶、融化奶油 45 g與剩下的砂糖，混合均勻
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加入酵母
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混合均勻
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將濕料分次倒入乾粉中
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攪拌成團後改用手揉，不需要像麵包揉到薄膜
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剛開始會比較黏，可以灑一點點粉比較好揉
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揉10分鐘左右直到麵糰表面光滑就可以了
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在攪拌盆中塗一點油，放入麵糰後蓋起來，讓麵糰發酵90~120分鐘
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等待時間來準備培根，把培根剪成喜歡的大小。我故意剪成有大有小，最後可以拿來做不同裝飾。如果太難切先把培根冷凍一下會比較好切。
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冷鍋放入培根，盡量把培根攤開
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開中小火慢慢逼出油脂，大約煎15分鐘，不用一直顧著但要偶爾翻一翻。因為放到甜甜圈上面硬脆一點比較好吃，所以要把油逼乾淨，如果火太大還沒逼出油就會焦了。
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煎好的培根鏟起來，放在墊有廚房紙巾的盤子上備用
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接著來做楓糖糖霜，拿一個大碗，加入楓糖漿、糖霜、1大匙融化奶油與1/8小匙的鹽巴
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攪拌均勻
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我覺得太稠太甜，所以又再加1大匙牛奶
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拌勻後就完成了，糖霜放久上面會長一層薄薄的糖，只要再拌一拌或是加熱一下就可以了。我是先放在大同電鍋裡保溫備用。
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回到甜甜圈，在揉麵墊上灑一些麵粉，迎接發酵完成、長成兩倍大的麵團
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輕輕擀開把空氣排掉，不要把麵團擀到太扁，大約2.5公分厚度
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用圓形模具或是杯子、瓶蓋來壓出甜甜圈的形狀
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甜甜圈洞我是用擠花袋的花嘴來壓，洞的直徑最好不要大於甜甜圈的1/3，這樣成品會比較可愛！
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第一批壓了五顆甜甜圈
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準備一個大盤子，鋪上烘焙紙。建議直接把烘焙紙剪成甜甜圈的大小，一顆墊一張
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把壓好形狀的甜甜圈跟甜甜圈洞移到烘焙紙上
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在甜甜圈表面刷上融化奶油，這是氣炸出美麗色澤的關鍵。接著讓甜甜圈靜置約30分鐘二次發酵。
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把剩下的麵團再揉成一顆球，靜置鬆弛20分鐘後
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靜置後擀開重複上面的整形動作，至少可以再壓1顆甜甜圈，剩下的空間我就多壓一些甜甜圈洞。再剩下的麵團就直接捏成喜歡的形狀不要再壓了會沒完沒了！我把他搓成長條做成兩顆小花卷
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氣炸鍋塗一點油
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二次發酵完的甜甜圈胖胖的超可愛！
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把二次發酵完的甜甜圈排入氣炸鍋。這是錯誤示範，移到氣炸鍋的過程讓甜甜圈都消風變形了（甜甜圈洞比較沒差）。
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後來發現比較好的做法是連烘焙紙一起移動，放進去還是胖胖的，炸出來也會胖胖的。
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所以前面才說烘焙紙要剪小張、一顆墊一張。
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用350 °F / 180 °C ，炸4分鐘。
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時間到輕鬆出爐！
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每一台氣炸鍋的功率不同，大家要自己試試看溫度時間，要有心理準備，第一批可能都不會很漂亮，所以這個要一次多做一些，才有扣打可以慢慢調整！
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出爐後，把甜甜圈沾上楓糖糖霜，泡進去之後轉一轉。記得先拌一拌，把上面那層糖拌均勻了再沾。如果糖霜整個有點凝固也可以先加熱一下下。
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裹完糖霜超可愛！
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甜甜圈洞就整顆丟進去滾糖霜。 也可以做檸檬糖霜或原味糖霜 檸檬糖霜做法：https://icook.tw/recipes/366238 檸檬汁換成牛奶就是原味糖霜
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沾上糖霜的甜甜圈放在架子上，灑上培根碎，再淋一點糖霜
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或是放上培根條再灑上糖粉，設計自己喜歡的樣式
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趁熱把甜甜圈刷滿奶油，
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裹滿肉桂糖
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或是黃豆粉
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每一種口味都很好吃！
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楓糖培根口味鹹鹹甜甜的，在台灣比較少見，但在美國不算特別的口味，我覺得非常好吃！
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用氣炸的甜甜圈一樣鬆鬆軟軟，吃了會上癮！
莉莉雅
