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女巫下油鍋 WITCHEF
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酒香紅絲絨蛋糕

酒香紅絲絨蛋糕

描述

其實這是一道“清冰箱”料理~ 把剩餘的甜菜根汁用完,恰好之前交換禮物抽到白葡萄酒,我不喜喝酒乾脆拿來做甜點,家裡又有櫻桃、可可粉可搭配,就來試試大名鼎鼎的紅絲絨蛋糕,雖然成品還是有點褪色🥲 拍攝時調一下燈光還是可以補強一下的~

17 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 將甜菜根汁、白葡萄酒、橄欖油混合均勻
(甜菜根汁建議在榨汁後,下鍋煮熱加點醋,可加深顏色防止褪色,不想用天然食材這麼麻煩的同學,直接用紅絲絨液也可以~)

    甜菜根汁、白葡萄酒、橄欖油混合均勻 (甜菜根汁建議在榨汁後,下鍋煮熱加點醋,可加深顏色防止褪色,不想用天然食材這麼麻煩的同學,直接用紅絲絨液也可以~)

  • 低筋麵粉過篩,再加入可可粉及奶粉攪拌均勻

    低筋麵粉過篩,再加入可可粉及奶粉攪拌均勻

  • 將蛋黃蛋白分離,蛋白放冰箱冷藏備用,將蛋黃倒入麵糊混合均勻

    將蛋黃蛋白分離,蛋白放冰箱冷藏備用,將蛋黃倒入麵糊混合均勻

  • 打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

    打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

  • 挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻

    挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻

  • 再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻

    再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻

  • 在模具內刷上一層薄薄的油,將麵糊倒進去,再用鋁箔紙全部包住(烤箱或水蒸都可以)

    在模具內刷上一層薄薄的油,將麵糊倒進去,再用鋁箔紙全部包住(烤箱或水蒸都可以)

  • 蒸鍋預熱,大火上氣後轉小火,放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫,蒸50分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋

    蒸鍋預熱,大火上氣後轉小火,放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫,蒸50分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋

  • 取出蛋糕後倒扣放涼

    取出蛋糕後倒扣放涼

  • 因沒有愛心模具,我用刀子把它切成心型(想說紅色搭心型較漂亮),放幾顆櫻桃在上面裝飾一下,準備一個燈光美氣氛佳的場所替它拍照,酒香紅絲絨蛋糕就完成了~

    因沒有愛心模具,我用刀子把它切成心型(想說紅色搭心型較漂亮),放幾顆櫻桃在上面裝飾一下,準備一個燈光美氣氛佳的場所替它拍照,酒香紅絲絨蛋糕就完成了~

小撇步

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女巫下油鍋 WITCHEF 43 食譜 504 粉絲

🎙 本職為一位音樂創作者 🥦 用獨特的編曲思維應用在料理創作上 🥣 中華一番 | 🍡 和風物語 | 🥥 南洋風情 🍝 義式料理 | 🍰 蛋糕藝術 | 🍪 各國甜點 🍭 古今中外 · 新奇開發 · 創意融合 🍭 編曲跟做菜十分相似,都是需要各種食材(音色)匯聚而成,掌握過程中的大小細節,經過創意調味,才能創造出使人幸福的作品。

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