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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,085 粉絲

印度香料粉①

印度香料粉①

描述

您知道嗎? 咖哩粉是英國人發明的。印度人在煮咖哩時會運用各種香料,英國人把它們歸納、簡化才成了今日的咖哩粉。

🧂今天做的गरम मसाला是印度最常用的綜合香料,一般用於醃製肉品或咖哩的提香。

🌿手邊有小荳蔻、黑荳蔻、葫蘆巴的,加入香氣會更佳。

11 說讚

食材

步驟

  • 準備各式香料

    準備各式香料

  • 芫荽籽入乾鍋烘烤至顆粒變脆、色澤變深、香氣變濃後盛出備用

    芫荽籽入乾鍋烘烤至顆粒變脆、色澤變深、香氣變濃後盛出備用

  • 孜然、小茴香入鍋烘烤後盛出

    孜然、小茴香入鍋烘烤後盛出

  • 八角、丁香、月桂葉、辣椒、黑胡椒入鍋烘烤後盛出

    八角、丁香、月桂葉、辣椒、黑胡椒入鍋烘烤後盛出

  • 顆粒香料置於盆中冷卻

    顆粒香料置於盆中冷卻

  • 冷卻後以研磨機打碎,再加入肉桂粉、肉荳蔻粉、辣椒粉、薑粉,研磨均勻

    冷卻後以研磨機打碎,再加入肉桂粉、肉荳蔻粉、辣椒粉、粉,研磨均勻

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,085 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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