鹽酥蝦

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炸的酥酥脆的鹽酥蝦,配飯、下酒都很適合喔

食材

活蝦 一斤
數根
薑片,蒜片 數片
調味料:鮮味炒手(鹽亦可) 一匙
一小匙
黑、白胡椒粉 適量
蝦子醃料:米酒 一匙
少許
炸粉: 地瓜粉 適量
  • 1 鮮蝦入冰箱冰一個小時略硬後,洗淨去蝦鬚、開背後,用少許的米酒和鹽略醃備用。 薑片、蒜片切末備用
  • 2 蝦裹上一層薄薄的地瓜粉靜止三分鐘略為反潮後,起一油鍋(油可不不需太多,但蝦子就要分批下鍋),將蝦子下鍋炸酥後起鍋放備乾淨盤中,下面可以放置廚房用紙巾吸油。
  • 3 將炸鍋鍋中的油倒掉、無需清洗,直接以那個鍋爆香蔥白末、薑末、蒜末,炒至出香氣後下蝦子、調味料略為拌炒一下,要起鍋前再下蔥綠部份略拌一下即可起鍋擺盤。
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2013/02/26 發表 8,602 瀏覽

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4 年前