壓模餅乾
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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350克
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25克
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一顆
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180克
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130克
步驟
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將室溫蛋打散備用
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用電動打蛋器將室溫軟化的無鹽奶油打散，攪打約20秒
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加入糖粉，攪打至看不見糖粉即可
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將打散的蛋液分三次加入
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每加一次蛋液都要將蛋液攪拌至完全吸收之後才能再加入下一次的蛋液
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加入杏仁粉，用刮刀拌勻
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分次將低筋麵粉拌入
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用刮刀按壓攪拌至看不見乾粉即可
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將麵團分兩半，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘
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取一張大張的烘焙紙放在桌上，灑上一層高筋麵粉，再將餅乾麵團放上
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在麵團上灑上高筋麵粉，再取一張大張的烘焙紙蓋上
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將麵團用桿麵棍壓成3-4mm厚的麵皮 可用打麻將的牌尺來輔助😂
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在壓好的麵皮上灑上一層高筋麵粉，用手抹平就可以開始壓模了
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壓好的餅乾請放進冰箱冷凍，凍硬了就可以直接放進烤箱以上下火170烘烤18分鐘
