《蛋黃配方》壓模餅乾～酥鬆口感
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熱量
食材
步驟
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。
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鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。
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分數次、少量的加入打散蛋黃攪打均勻，攪打均勻就可以了，不要打過頭！
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加入過篩的低筋麵粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
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桿厚度約0.4～0.5cm的麵皮，我桿0.5cm。 桿好後放冷凍至變硬～
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用喜歡的壓模壓出形狀，壓模要壓前要沾粉防沾黏～
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第一盤～～
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第二盤～～
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烤箱預熱170/150～ 烤～中層170/150烤15分鐘。 或是中下層170/150烤15分鐘。 這二種烤法都可以～
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這是在中層烤的～
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這是中下層烤的～
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為什麼我會給二種烤法😊 我把餅乾放在一起做比對，可以明顯發現～ 中層烤法的餅乾：裂痕很清楚也滿多的。（比較靠近上加熱管） 中下層烤法的餅乾：裂痕少很多。 其實二種烤法都行～～我只是有發現到，改變了餅乾烤時的擺放位置，會有很大的不同呢😊
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加工在中空處，填入融化的草莓巧克力～亮亮的是食用糖珠。
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總共50片😹
小撇步
💡每台烤箱的脾氣都不一樣，烤溫及時間只是參考，烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以，用糖粉做的餅乾會比較酥，而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾，必須等到完全放涼再吃，才會有酥、香、脆的口感。
