《蛋黃配方》壓模餅乾~酥鬆口感

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食材

  • 無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。

    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。

  • 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。

    鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。

  • 分數次、少量的加入打散蛋黃攪打均勻,攪打均勻就可以了,不要打過頭!

    分數次、少量的加入打散蛋黃攪打均勻,攪打均勻就可以了,不要打過頭!

  • 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

    加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

  • 桿厚度約0.4~0.5cm的麵皮,我桿0.5cm。

桿好後放冷凍至變硬~

    桿厚度約0.4~0.5cm的麵皮,我桿0.5cm。 桿好後放冷凍至變硬~

  • 用喜歡的壓模壓出形狀,壓模要壓前要沾粉防沾黏~

    用喜歡的壓模壓出形狀,壓模要壓前要沾粉防沾黏~

  • 第一盤~~

    第一盤~~

  • 第二盤~~

    第二盤~~

  • 烤箱預熱170/150~

烤~中層170/150烤15分鐘。

或是中下層170/150烤15分鐘。

這二種烤法都可以~

    烤箱預熱170/150~ 烤~中層170/150烤15分鐘。 或是中下層170/150烤15分鐘。 這二種烤法都可以~

  • 這是在中層烤的~

    這是在中層烤的~

  • 這是中下層烤的~

    這是中下層烤的~

  • 為什麼我會給二種烤法😊

我把餅乾放在一起做比對,可以明顯發現~

中層烤法的餅乾:裂痕很清楚也滿多的。(比較靠近上加熱管)
中下層烤法的餅乾:裂痕少很多。

其實二種烤法都行~~我只是有發現到,改變了餅乾烤時的擺放位置,會有很大的不同呢😊

    為什麼我會給二種烤法😊 我把餅乾放在一起做比對,可以明顯發現~ 中層烤法的餅乾:裂痕很清楚也滿多的。(比較靠近上加熱管) 中下層烤法的餅乾:裂痕少很多。 其實二種烤法都行~~我只是有發現到,改變了餅乾烤時的擺放位置,會有很大的不同呢😊

  • 加工在中空處,填入融化的草莓巧克力~亮亮的是食用糖珠。

    加工在中空處,填入融化的草莓巧克力~亮亮的是食用糖珠。

  • 總共50片😹

    總共50片😹

小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

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留言

共 6 則
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  • 阿慧慧

    阿慧慧

    請問可以冰冷凍一晚 隔天在做嗎?謝謝

  • 請問這個模型要去哪裡買?我都找不到QQ

  • 米拉珍

    米拉珍

    請問最後的餅乾包裝袋要去哪裡買?

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