10分鐘上菜─金沙油爆苦瓜

ching

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10分鐘上菜─金沙油爆苦瓜

描述

鹹鴨蛋和苦瓜是非常搭的食材，不過鹹鴨蛋蛋黃一定要完美的油爆才能讓香氣釋出，讓苦瓜炒出色香味俱全的口感，季節不對，蒜頭取得不易，所以ching調整了食材，善用小磨坊蒜風味油來調香，更添加了九層塔提香，好的菜色就是透過食材的變化，讓每一次的上菜都是驚喜連連。

4 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

苦瓜

1條
小磨坊蒜風味油

一匙
鹹鴨蛋

1顆
鹽巴

一小匙
砂糖

二分之一小匙
水

一小杯
九層塔葉

適量

步驟

加入小磨坊蒜風味油加熱，準備烹調這道菜。
將鹹鴨蛋蛋黃取出，放入鍋中以小火將鹹鴨蛋蛋黃炒開。
透過油爆方式可以讓鹹鴨蛋蛋黃的香氣釋出，而且讓鹹鴨蛋與油脂充份混合，炒苦瓜時更美味。
苦瓜洗淨切去頭尾，對切後挖去瓜瓤，再將苦瓜切成薄片備用，加入苦瓜一起拌炒。加入少量水份讓苦瓜能煨熟。
加入切成丁狀的鹹鴨蛋蛋白。
加入鹽巴調味，如果你害怕苦瓜的苦味，可以酌量加入少許的砂糖減少苦味產生。
加入九層塔葉調出鹹鴨蛋的特殊香氣。
上菜囉。