咖哩豬肉餡餅
描述
如果有什麼懷念的滋味，那麼餡餅可以算上一份了，讀書時學校對面的巷子裡有家賣餡餅的，有個少女在要搭上回家的公車前，每次聞到香味就忍不住要走過去買一個餡餅、兩個餡餅一口一口的吃，滿足的樣子就像電影片段一樣深深地印在腦海裡。
偶爾會想起來豬肉、牛肉餡餅的味道，以前不會做，時常在外面攤子買來解饞。不過什麼都比不過記憶中的滋味，吃不到的總是最美味。
今天自己做個變化版的咖哩豬肉餡餅，吃完了，內心挺滿足！
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份量
時間
食材
步驟
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S&B 天然純咖哩粉，經由專家調配的滋味，加一點就能讓餡料味道更豐富。 家裡沒什麼菜可以加，今天用的是高麗菜乾，泡水後使用。 高麗菜乾吃起來口味會偏甜，調味的時候要多留意。
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S&B 天然純咖哩粉、調味料與絞肉及泡發後擠乾的高麗菜拌勻。 調味可以按照個人喜歡來調整。
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加入少許太白粉，這樣餡料會比較乾爽比較好包。
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中高筋麵粉拌勻。全用中筋也可以。
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加入滾水攪拌。
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加入冷水攪拌。
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大致揉成糰，均分為五個。每個80g。 麵糰大小可以自行調整。
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分成小糰後，加蓋靜置20分鐘。 先讓麵糰充分吸水再揉比較輕鬆。 手很有力的人可以先揉好再靜置鬆弛。
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將靜置好的五個小麵糰分別揉光滑滾圓。
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蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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將鬆弛好的麵皮擀成中間略厚邊緣薄的麵皮。如果太有彈性擀不動可以多鬆弛一些時間。
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看一下餡料總重是多少。均分包進餡餅。 塞不進去不要勉強，以包的下為原則。
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包起來。
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餡餅大小其實也可以自訂。
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熱鍋後加入油，開口朝下開煎。邊輕輕壓邊煎，讓餡餅扁一些。也能容易煎熟。
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兩面各中火煎5-6分鐘。雙面都煎成金黃色。共計10-12分鐘應該就會熟了。 真的無法確認熟度可以把最後一個下鍋的切來吃吃看就知道熟了沒。
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S&B 天然純咖哩粉為傳統豬肉餡餅添了些異國風味。香噴噴的餡餅一下子就吃完了。 下次要包10個才夠吃了。
小撇步
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