「少油版」超香的意式香料黃油麵包卷
描述
出爐的時候，滿屋子都飄散著濃郁的香氣，意式香草料和黃油融合的很好，
咬下去香氣四溢，而且非常的柔軟、蓬鬆。讓人有滿足感。
以黃油卷麵包來說，它的只使用了非常非常低的油脂，所以我增加了麵團的含水量。
水量在一個適合操作的界線上，麵團濕潤卻不會黏黏糊糊的。
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熱量
步驟
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後油法揉面，成團後加入意式香料，繼續揉至至能拉出有韌性、可透光的薄膜。
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*我用麵包機揉面，揉了2個程式，第一個結束時加了義大利香料。
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一發至2倍大，約45min（28℃ 濕度80%）。
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一發完成，手指蘸粉戳洞，不塌陷不回縮。
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將麵團等分為9個，每個約50g。滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15min。
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先分別搓成水滴狀，然後用擀麵杖擀成長度約30cm的長形三角錐面片狀，最寬處約7cm。 *麵團水量大，記得案台撒一些薄粉或者刷一些橄欖油操作。
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刷一層奶油，總共切了9g，實際刷的時候沒有那麼嚴苛，最後恰恰好用完。
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卷起來，將尾端擀薄，壓在底下。烤盤隔開擺好。
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溫暖濕潤處二發30-40分鐘。
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烤箱220℃預熱，麵包表面刷一層清水或者鲜奶油。表面可以貼鹽之花、芝麻粒、芝士粉等。
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220℃ 烘烤10分鐘，直至表面淡金黃色即可。
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晾涼後密封保存。
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早安~
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表面刷什麼影響成品烤出來以後的顏色。
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小撇步
*意式香料我用了歐芹、百里香、迷迭香、黑胡椒。
*揉面的奶油，我選了發酵型的無鹽奶油，發酵型的會有一種微妙的柔優酪乳香。
*內刷的奶油，我選了松露奶油，松露不愧是餐桌上的黑鑽石，那馥鬱而低調的麝香芬芳，增色不少。
但是我相信，就算你用普通黃油，也一定能get它的美。
它乾燥而鬆軟，有著低調的麥香、濃郁的意式香料氣味和黃油奶味，以及鹽的鹹味。
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