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大漁澎湖海鮮
18 食譜 43 粉絲

清蒸澎湖紅魽

清蒸澎湖紅魽

描述

冬季最不能錯過的澎湖美味魚款--紅魽

紅魽在冬季來到最肥美的時節。
油脂豐厚,紮實的肉質,吃起來有種特別的香與甘。
大漁手工厚切的紅魽,以清蒸最能吃得出紅魽的鮮美。

8 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 紅魽輪切片於真空袋中泡水至完全退冰(不拆開喔)。
再取出備用。
薑切絲
辣椒去籽切絲
蔥白、蔥綠切絲

    紅魽輪切片於真空袋中泡水至完全退冰(不拆開喔)。 再取出備用。 切絲 辣椒去籽切絲 白、綠切絲

  • 盤底先鋪上薑絲及蔥白。
再放上紅魽

    盤底先鋪上絲及白。 再放上紅魽

  • 紅魽上面上放些薑絲、少許辣椒絲

    紅魽上面上放些絲、少許辣椒

  • 淋上一些薄鹽醬油。
放入大火水滾的鍋內開始蒸

    淋上一些薄鹽醬油。 放入大火水滾的鍋內開始蒸

  • 由於是厚切,示範的紅魽重550g。
所以蒸了近10分鐘才關火。悶2分鐘。

    由於是厚切,示範的紅魽重550g。 所以蒸了近10分鐘才關火。悶2分鐘。

  • 再灑上蔥絲,即可享用紅魽的美味。
(不怕麻煩的,還可以再淋上一些熱油)

    再灑上絲,即可享用紅魽的美味。 (不怕麻煩的,還可以再淋上一些熱油)

小撇步

*紅魽要連同真空袋泡水至完全退冰喔!
*大火水蒸的時間,視魚的大小厚度而不同。大漁的紅魽,由於都是厚切,建議以7分鐘以上為主。稍大塊一點的,就要到10分鐘。
*大火水蒸指的是等到水大滾的時候才將魚放進去喔!

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大漁澎湖海鮮 18 食譜 43 粉絲

新鮮、實在、永續、大於 大漁提供新鮮當季的澎湖海產。 新鮮的漁貨,經由簡單的烹調,就成了餐桌上一盤盤的鮮美滋味。 嚴選澎湖在地的水產,在船釣或捕撈之後,隨即處理及真空冷凍。 大漁將澎湖新鮮的海味,傳遞到每一家的餐桌上! 大漁也開發台灣在地好物。 除了澎湖海產外,大漁嚴選台灣在地食材。 在打造新鮮美味的煮食用餐體驗上,提供更多樣的優質食材選擇。

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