雙層黑糖地瓜派by戀戀家


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地瓜和黑糖都是很健康的食材,一層原味地瓜泥、一層黑糖地瓜,加上香酥的杏仁片,不用複雜的材料,只要一點點小小變化,
就可以讓甜點的外表有職人水準,
口味變化也更有層次了!

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食材
地瓜內餡
300g(約3條小地瓜)
頂層黑糖地瓜
100g
50g
300g(約3條小地瓜)
派皮
3g
50g
30g (也可用低筋麵粉代替)
中型一顆
裝飾
  • 1
    地瓜內餡地瓜去皮後放入電鍋蒸熟後取出,乘熱加入奶油壓成泥拌勻備用
  • 2
    頂層黑糖地瓜地瓜去皮後切小塊,加入黑糖和水小火煮至濃稠且地瓜熟後瀝乾備用
  • 3
    派皮糖粉、麵粉、杏仁粉一起過篩後和盬拌合。切入小塊奶油拌入粉中,用手將奶油和粉類一起拌成豆狀後
  • 4
    派皮加入蛋拌合邊壓邊拌成糰,放入塑膠袋中冰入冰箱,鬆弛2hr將麵糰取出。桿成比烤盤略大的餅狀後緊密地附著在模型上,再平均戳小洞,以防膨脹不均
  • 5
    鋪上烘焙紙,再倒入豆類,送入己預熱170℃的烤箱中烤25分鐘左右自烤箱中取出派皮,拿掉豆子和烘焙紙,刷上一層蛋黃液,再送入烤箱烤約10~15分鐘左右
  • 6
    組合:派皮放涼填入地瓜內餡後整平,再放上黑糖地瓜,週圍再灑上捏成小片的杏仁片, 最後再加入一些開心果裝飾一下就完成了
  • 7
    更詳細的圖文說明及小提醒,請見戀戀家粉絲團https://www.facebook.com/lovelovinghome
2013/02/25 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問此食譜需用多大的模具呢?

a year ago

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