雙層黑糖地瓜派by戀戀家
描述
地瓜和黑糖都是很健康的食材，一層原味地瓜泥、一層黑糖地瓜，加上香酥的杏仁片，不用複雜的材料，只要一點點小小變化，
就可以讓甜點的外表有職人水準，
口味變化也更有層次了!
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食材
步驟
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![[地瓜內餡]地瓜去皮後放入電鍋蒸熟後取出，乘熱加入奶油壓成泥拌勻備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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派皮糖粉、麵粉、杏仁粉一起過篩後和盬拌合。切入小塊奶油拌入粉中，用手將奶油和粉類一起拌成豆狀後
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派皮加入蛋拌合邊壓邊拌成糰，放入塑膠袋中冰入冰箱，鬆弛2hr將麵糰取出。桿成比烤盤略大的餅狀後緊密地附著在模型上，再平均戳小洞，以防膨脹不均
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鋪上烘焙紙，再倒入豆類，送入己預熱170℃的烤箱中烤25分鐘左右自烤箱中取出派皮，拿掉豆子和烘焙紙，刷上一層蛋黃液，再送入烤箱烤約10~15分鐘左右
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![[地瓜內餡]地瓜去皮後放入電鍋蒸熟後取出，乘熱加入奶油壓成泥拌勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F145580%2F5a9aba228c8526f7.jpg&width=800)
![[頂層黑糖地瓜]地瓜去皮後切小塊，加入黑糖和水小火煮至濃稠且地瓜熟後瀝乾備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F145581%2F2a97544ae321286f.jpg&width=800)
![[派皮]糖粉、麵粉、杏仁粉一起過篩後和盬拌合。切入小塊奶油拌入粉中，用手將奶油和粉類一起拌成豆狀後](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F145582%2F653d1177efb11d1a.jpg&width=800)
![[派皮]加入蛋拌合邊壓邊拌成糰，放入塑膠袋中冰入冰箱，鬆弛2hr將麵糰取出。桿成比烤盤略大的餅狀後緊密地附著在模型上，再平均戳小洞，以防膨脹不均](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F145586%2Fd8177fb1121daaac.jpg&width=800)
