鮮奶酪v2.0(百香果奶酪）
描述
鮮奶酪變化版：
自製百香果醬+鮮奶酪=百香果奶酪
百香果微酸加上奶酪不會過甜，口感清爽仍有滑潤不膩口的奶香
1.調整比例：鮮奶：奶酪=7:3
2.調整作法：吉利丁粉+牛奶先調勻，再倒入奶類混合液中
🔶成品裝入耐熱玻璃4個，每個約125ml
🔶自製百香果醬做法：
https://reurl.cc/V5jN0A
步驟
-
1.備料： 牛奶、鮮奶油、細砂糖、吉利丁粉秤重後備用 2.從350克牛奶中取出40克，作為混合吉利丁粉的融液
-
1.將吉利丁粉倒入剛剛取出的40克牛奶中，稍微攪拌讓它吸收牛奶後備用（如圖片）會呈現糊狀。 🔺「把吉利丁粉倒入牛奶」，較容易均勻混合（注意不要把動作相反操作了！）
-
取一乾淨無水的鍋子，將剩餘的牛奶（310克）、鮮奶油、細砂糖，全都倒入後，開小火微加熱攪拌到糖融化後，再把剛剛已經混合牛奶的吉利丁糊倒入，持續攪拌均勻無顆粒就關火。 🔺注意加熱過程不可煮滾，全程溫熱操作即可
-
1.煮好的奶液稍涼即可倒入容器，等涼了後再放入冷藏約4-5小時，再加上自製百香果醬後即可
![[親子料理] 百香果鮮奶酪](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F370130%2F6f2cd4d6a413a399.jpg&width=200)
陳美金
