鮮奶酪v2.0(百香果奶酪)

L.ING_1號烘烤室
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描述

鮮奶酪變化版:
自製百香果醬+鮮奶酪=百香果奶酪

百香果微酸加上奶酪不會過甜,口感清爽仍有滑潤不膩口的奶香

1.調整比例:鮮奶:奶酪=7:3
2.調整作法:吉利丁粉+牛奶先調勻,再倒入奶類混合液中
🔶成品裝入耐熱玻璃4個,每個約125ml
🔶自製百香果醬做法:
https://reurl.cc/V5jN0A

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

350克
150克
30克
10克

步驟

  • 1.備料: 牛奶、鮮奶油、細砂糖、吉利丁粉秤重後備用 2.從350克牛奶中取出40克,作為混合吉利丁粉的融液

  • 1.將吉利丁粉倒入剛剛取出的40克牛奶中,稍微攪拌讓它吸收牛奶後備用(如圖片)會呈現糊狀。

🔺「把吉利丁粉倒入牛奶」,較容易均勻混合(注意不要把動作相反操作了!)

    1.將吉利丁粉倒入剛剛取出的40克牛奶中,稍微攪拌讓它吸收牛奶後備用(如圖片)會呈現糊狀。 🔺「把吉利丁粉倒入牛奶」,較容易均勻混合(注意不要把動作相反操作了!)

  • 取一乾淨無水的鍋子,將剩餘的牛奶(310克)、鮮奶油、細砂糖,全都倒入後,開小火微加熱攪拌到糖融化後,再把剛剛已經混合牛奶的吉利丁糊倒入,持續攪拌均勻無顆粒就關火。 🔺注意加熱過程不可煮滾,全程溫熱操作即可

  • 1.煮好的奶液稍涼即可倒入容器,等涼了後再放入冷藏約4-5小時,再加上自製百香果醬後即可

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