秋天要煲湯~~苦瓜排骨老菜脯燉湯
描述
這麼多年來從來沒有試過用排骨苦瓜的組合來煮過湯、這是我第一次的嘗試, 但是我覺得其實這次蠻成功的, 而且意外的解鎖了一個新的組合。我覺得這個可以列入我個人私房的食譜, 因為真的簡單好吃又方便。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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一盒大約400克
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一條
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一條
步驟
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在川燙排骨的同時就把蔬菜切好。苦瓜去籽切塊、紅蘿蔔也一切一口大小、老菜脯切小塊、然後老薑切片, 調味料量好、剩下的土豆麵筋也拿出來準備, 所以前置準備工作其實可以同時完成。
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準備工作也很簡單, 先來川燙排骨。放入鍋中加冷水、放入去腥料(冷水蓋過排骨的高度),
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用小火慢慢地煮到沸騰之後再滾三~五分鐘就可以把水倒掉、用冷水把排骨沖洗乾淨。
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先把川燙好的的排骨鋪在不鏽鋼厚底鍋底面、再鋪上紅蘿蔔、薑片、苦瓜、老菜脯以人半罐土豆麵筋(剩下的湯汁也一起)、還有這一次的調味料、然後再加燒開的熱水9分滿, 直接開火煮大概3分鐘就已經沸騰了。
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這個時候我依然是關火蓋上鍋蓋直接放烤箱大概小火150度C烤40分鐘。也可以放在瓦斯爐路上小火慢滾或者是用電鍋按下去一杯冷水跳起來我覺得就OK。
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你會發現這一次的湯頭甜甜的有點像瓜仔肉, 而且土豆麵筋還有老菜脯的香氣其實很適合這一道湯品, 煮完之後苦瓜完全不會苦、而且紅蘿蔔吃起來也特別的甘甜, 下次有機會也可以嘗試看看喔。
