鹽漬檸檬薑汁燒肉

Stephanie Lai
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描述

既然做了鹽漬檸檬,就要好好應用囉!薑汁燒肉是一道很適合使用鹽漬檸檬的料理。

原本我們家都吃傳統的薑汁燒肉,但容易膩口,後來偶然使用了鹽漬檸檬來做,從此非吃用鹽漬檸檬料理的薑汁燒肉不可。

不過,我們習慣做成湯汁較多的版本,淋了些許湯汁的白飯鹹中帶甜,還能聞到若有似無的檸檬香,實在讓人忍不住一口接一口呀!

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

薑味醃汁

  • 將薑汁醬的材料混勻。

    將薑汁醬的材料混勻。

  • 放入洋蔥絲和梅花肉片,搓揉均勻後醃漬約20~30分鐘。

    放入洋蔥絲和梅花肉片,搓揉均勻後醃漬約20~30分鐘。

  • 鍋中放入沙拉油(份量外)後開火,將梅花肉片、鹽漬檸檬塊與洋蔥絲一起倒入。

    鍋中放入沙拉油(份量外)後開火,將梅花肉片、鹽漬檸檬塊與洋蔥絲一起倒入。

  • 炒到八分熟之後,加入日式醬油、味醂與水,再續煮約3分鐘即可。

    炒到八分熟之後,加入日式醬油、味醂與水,再續煮約3分鐘即可。

  • 搭配白飯和高麗菜絲沙拉,最好吃喔!

    搭配白飯和高麗菜絲沙拉,最好吃喔!

小撇步

1. 沒有雞湯粉的話,可以換成柴魚高湯粉,或者省略;但各家高湯粉的含鹽量都不同,要注意調味喔!

2. 炒製豬肉片時,肉片會因為受熱而捲曲,要好好撥開來炒製喔!

3. 最後加入鍋中的日式醬油、味醂和水,可依個人口味調整比例。若整體已經達到喜歡的鹹度,便可以提高水的比例,降低日式醬油的用量。

4. 呈上,不喜歡有湯汁的話,可省略步驟四種需用到的水與日式醬油,直接把肉片、洋蔥炒熟即可。

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Stephanie Lai 51 食譜 319 粉絲

自小愛吃卻很挑嘴,幸好有個擅長做菜的母親才得以平安長大。擔任空服員時就去過許多國家遍嚐美食,並曾在海外居住多時。 自學做菜與烘焙,並實驗各種料理甜點,秉持「想將美好的味道分享出去」的念頭而不斷精進廚藝,期許能帶給大家更多歡樂。 每篇食譜都有個小故事。人生的風雨有如每道料理,各有其酸甜苦辣的萬千滋味。 餐瓷、花藝品購買處:https://stephanielai-2.easy.co/cart

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