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愛料理の仟仟
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手炒柚皮糖

手炒柚皮糖

描述

中秋節吃文旦柚別把皮整個給丟掉了,果肉、柚子皮、白色的囊、柚子本人全身都是寶,製作時前置作業較為繁瑣,營養價值豐富值得花點時間做來吃,與家人一起養生又健康吃開始動手做吧。

文旦柚可說從皮到肉,都是寶物。
日本的雜誌報導指出,柚子本身含有與人參一樣強的抗癌活性,對人體子宮頸癌細胞的仰制率,高達百分之70至百分之90,營養成分則有蛋白質、膳食纖維、醣類、維他命B.、C.、果膠、鉀、鈣、磷等等。

食材

泡柚子皮共3次

步驟

  • 文旦柚整顆沖一下水用適量食鹽搓洗表面擦乾備用。

  • 柚子取柚子皮,盡量不要取過多白色部分。

    柚子柚子皮,盡量不要取過多白色部分。

  • 將柚皮切成片、塊狀、細條、細絲看個人口感喜好。

    將柚皮切成片、塊狀、細條、細絲看個人口感喜好。

  • 切好的柚子皮放在大碗中加鹽浸泡3小時(分3次中間要換水3次)。
(這是為了去除苦麻味,有時間可以多浸泡或泡至一天一夜放冰箱)

    切好的柚子皮放在大碗中加鹽浸泡3小時(分3次中間要換水3次)。 (這是為了去除苦麻味,有時間可以多浸泡或泡至一天一夜放冰箱)

  • 將浸泡好ㄧ夜的柚子片稍微洗一下揉一揉,放入鍋子加入清水加1小匙鹽一起煮3分鐘關火。

    將浸泡好ㄧ夜的柚子片稍微洗一下揉一揉,放入鍋子加入清水加1小匙鹽一起煮3分鐘關火。

  • 將水倒掉再用冷水多洗幾遍,我重覆動作洗5次。

    將水倒掉再用冷水多洗幾遍,我重覆動作洗5次。

  • 沖洗多次的柚子片擰乾備用。

    沖洗多次的柚子片擰乾備用。

  • 取一不沾鍋子加入冰糖、白糖、水、柚子皮。

    取一不沾鍋子加入冰糖、白糖、水、柚子皮。

  • 將冰糖、白糖、水,開中小火煮至冰糖融化後,不斷攪拌至鍋中大泡變成小泡。

    將冰糖、白糖、水,開中小火煮至冰糖融化後,不斷攪拌至鍋中大泡變成小泡。

  • 此時柚皮已經呈現透明狀態,要一直不斷的攪拌翻拌。

    此時柚皮已經呈現透明狀態,要一直不斷的攪拌翻拌。

  • 看到鍋中糖的液體慢慢變少看不到液體時,感覺炒的阻力比較大的時候就可以關火了。

    看到鍋中糖的液體慢慢變少看不到液體時,感覺炒的阻力比較大的時候就可以關火了。

  • 關火後還是要不斷的翻炒,翻炒至柚子片上面有一層白色糖霜。

    關火後還是要不斷的翻炒,翻炒至柚子片上面有一層白色糖霜。

  • 翻炒至柚子皮片片分明時,表面都裹著白色糖霜即可盛盤放涼食用。

    翻炒至柚子皮片片分明時,表面都裹著白色糖霜即可盛盤放涼食用。

  • 裝入夾鏈袋直接食用或泡熱茶飲用超讚的,拿來飲用保養喉嚨非常方便,自己做衛生又好吃😋

    裝入夾鏈袋直接食用或泡熱茶飲用超讚的,拿來飲用保養喉嚨非常方便,自己做衛生又好吃😋

小撇步

柚子皮又苦又麻,細心耐心處理好成果會非常滿意,殺青脫苦處理方式非常耗時間,營養成份高的水果之寶。

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愛料理の仟仟 176 食譜 385 粉絲

🌹愛上料理🫶🏻玩烘焙👩🏻‍🍳 生活中的儀式感是永不過時的浪漫 生活就該時而簡單,時而精緻 對生活的熱愛,都藏在食物裡 儀式感會讓我們更認真 發現平凡生活裡的美 遇見最幸福的味道🫰🏻 1大匙=1T=15g 1小匙=1茶匙=1t=5g 1/2小匙=1/2茶匙=1/2t=2.5g 1/4小匙=1/4茶匙=1/4t=1.25g

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