味噌百菇雞湯
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日式湯品，湯汁吸收雞肉及菇類的精華。加入炒過後的白芝麻增添香氣。
食材
雞腿肉
適量
鴻喜菇
適量
雪白菇
適量
舞菇
適量
白芝麻
適量
杏鮑菇
適量
調味料
味噌
適量
水
適量
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1雞腿肉川燙後放入鍋內。調製醬汁，味噌與水的比例是3比1，淋於雞肉上。倒水淹至雞肉。大火煮滾後調至中火。過程需將浮上來的雜質撈起丟棄。 -
2在步驟1過程中，將所有菇類去底部洗淨分塊，杏鮑菇切片。待雞腿肉大火煮滾後，將所有菇類放入鍋內，加水淹至菇。中火煮滾後，以文火熬約20分鐘後，再開大火煮滾。
-
3將白芝麻乾炒至金黃，倒入步驟二中，完成。
小撇步
[調味料]一定要攪拌均勻，不可有顆粒。味噌已有鹹度，可再依個人口味酌量加鹽巴。