味噌百菇雞湯

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日式湯品,湯汁吸收雞肉及菇類的精華。加入炒過後的白芝麻增添香氣。

食材

雞腿肉 適量
鴻喜菇 適量
雪白菇 適量
舞菇 適量
白芝麻 適量
杏鮑菇 適量
調味料
味噌 適量
適量
  • 1 雞腿肉川燙後放入鍋內。調製醬汁,味噌與水的比例是3比1,淋於雞肉上。倒水淹至雞肉。大火煮滾後調至中火。過程需將浮上來的雜質撈起丟棄。
  • 2 在步驟1過程中,將所有菇類去底部洗淨分塊,杏鮑菇切片。待雞腿肉大火煮滾後,將所有菇類放入鍋內,加水淹至菇。中火煮滾後,以文火熬約20分鐘後,再開大火煮滾。
  • 3 將白芝麻乾炒至金黃,倒入步驟二中,完成。
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小撇步

[調味料]一定要攪拌均勻,不可有顆粒。味噌已有鹹度,可再依個人口味酌量加鹽巴。

2013/02/24 發表 5,929 瀏覽

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在下蠻好奇的, 為何會稱為日式湯品? 味噌? 好菇道? 還是撒上了芝麻?
感謝分享

4 年前