炸肉丸子(一)
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試著要找出記憶中媽媽的味道，這是每年過年時，媽媽都會準備的一道菜，小小的很適合孩子食用。不過原來其中一種材料是蝦米，這次我用胡蘿蔔，屬於比較清爽的口感，但沒有用蝦米那麼香。
食材
豬絞肉
一斤
胡蘿蔔
1/4條
荸薺
6顆
醬油
適量
鹽
2匙
糖
少許
五香粉
適量
蛋白
一顆
地瓜粉
少許
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1胡蘿蔔和荸薺切成細丁。 -
2絞肉可以請老闆幫你絞兩次，我的習慣是回家自己再剁過一遍。
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3絞肉、胡蘿蔔、荸薺拌勻，加入鹽、醬油、糖、五香粉後，揉合再伴勻，此時稍出一點力"按摩"一下，會比較Q
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4加入蛋白伴勻、再加入地瓜粉增加黏性，一樣拌勻。
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5將拌揉好的材料捏製成約莫一口大小下油鍋炸至金黃色即可。
小撇步
建議要在你滿意的顏色要淡些時起鍋，因為起鍋後顏色會再變深。