炸肉丸子(一)

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試著要找出記憶中媽媽的味道,這是每年過年時,媽媽都會準備的一道菜,小小的很適合孩子食用。不過原來其中一種材料是蝦米,這次我用胡蘿蔔,屬於比較清爽的口感,但沒有用蝦米那麼香。

食材

豬絞肉 一斤
胡蘿蔔 1/4條
荸薺 6顆
醬油 適量
2匙
少許
五香粉 適量
蛋白 一顆
地瓜粉 少許
  • 1胡蘿蔔和荸薺切成細丁。
  • 2絞肉可以請老闆幫你絞兩次,我的習慣是回家自己再剁過一遍。
  • 3絞肉、胡蘿蔔、荸薺拌勻,加入鹽、醬油、糖後,揉合再伴勻,此時稍出一點力"按摩"一下,會比較Q
  • 4加入蛋白伴勻、再加入地瓜粉增加黏性,一樣拌勻。
  • 5將拌揉好的材料捏製成約莫一口大小下油鍋炸至金黃色即可。
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小撇步

建議要在你滿意的顏色要淡些時起鍋,因為起鍋後顏色會再變深。

2013/02/24 發表 5,569 瀏覽

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