炸肉丸子(一)


揚琴
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試著要找出記憶中媽媽的味道,這是每年過年時,媽媽都會準備的一道菜,小小的很適合孩子食用。不過原來其中一種材料是蝦米,這次我用胡蘿蔔,屬於比較清爽的口感,但沒有用蝦米那麼香。

食材
一斤
1/4條
6顆
適量
2匙
少許
適量
一顆
少許
  • 1
    胡蘿蔔和荸薺切成細丁。
  • 2
    絞肉可以請老闆幫你絞兩次,我的習慣是回家自己再剁過一遍。
  • 3
    絞肉、胡蘿蔔、荸薺拌勻,加入鹽、醬油、糖、五香粉後,揉合再伴勻,此時稍出一點力"按摩"一下,會比較Q
  • 4
    加入蛋白伴勻、再加入地瓜粉增加黏性,一樣拌勻。
  • 5
    將拌揉好的材料捏製成約莫一口大小下油鍋炸至金黃色即可。
小撇步

建議要在你滿意的顏色要淡些時起鍋,因為起鍋後顏色會再變深。

2013/02/24 發表 6,669 瀏覽
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謝謝您的提供
我母親的媽媽也是跟您母親是“同樣的材料、同樣的味道

2 years ago

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