鑄鐵鍋料理｜紅燒肉
描述
紅燒肉是白飯殺手！料理的時間絕對超過停留在餐桌、飯碗的時間。料理時小朋友常會聞香而來，頻頻來關切進度，搶著試吃，真正上桌時可能只剩下一半啦～
娘家料理是走養生路線，小時候不怎麼吃五花肉，豬皮、豬油一概敬謝不敏，直到接觸生酮減醣飲食，了解過去油脂被過度污名化，開始慢慢嘗試料理二層、三層，吃豬腳、焢肉也不再只挑瘦肉，不只我自己開啟新的飲食篇章，家裡的餐桌上自然也多了許多以前不曾出現的新菜色囉～
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材大合照！這次不免俗地又少放了八角入鏡XD
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五花肉切塊，平底鍋不放油，將肉塊煎至金黃焦香。（如果鑄鐵鍋夠大，直接用鑄鐵鍋一鍋到底更方便）
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鑄鐵鍋中倒入剛才煎肉逼出的油，放入蔥蒜和八角炒香後，將肉塊倒入一起拌炒。接著放入冰糖、醬油、醋，肉上色後加水醃過肉，並加入紹興酒（這時突然發現家裡只有花雕酒，好吧！試試看大家吃不吃得出來哪不一樣XD）
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燉煮約40分鐘檢查水量及肉的軟硬度。約60分鐘後，熄火再悶20分鐘即可上桌。
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小撇步
像這類燉煮肉類的料理，可以顧爐火的時候，我會用鑄鐵鍋，比起萬用鍋更入味，湯汁濃稠下飯。如果是希望快速上桌，真的少不了萬用鍋，可以在萬用鍋流程後，使用無水烹調或是拿到爐火上收汁就更美味了！
