鑄鐵鍋料理|紅燒肉

描述
紅燒肉是白飯殺手!料理的時間絕對超過停留在餐桌、飯碗的時間。料理時小朋友常會聞香而來,頻頻來關切進度,搶著試吃,真正上桌時可能只剩下一半啦~
娘家料理是走養生路線,小時候不怎麼吃五花肉,豬皮、豬油一概敬謝不敏,直到接觸生酮減醣飲食,了解過去油脂被過度污名化,開始慢慢嘗試料理二層、三層,吃豬腳、焢肉也不再只挑瘦肉,不只我自己開啟新的飲食篇章,家裡的餐桌上自然也多了許多以前不曾出現的新菜色囉~
份量
時間
步驟
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食材大合照!這次不免俗地又少放了八角入鏡XD
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五花肉切塊,平底鍋不放油,將肉塊煎至金黃焦香。(如果鑄鐵鍋夠大,直接用鑄鐵鍋一鍋到底更方便)
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鑄鐵鍋中倒入剛才煎肉逼出的油,放入蔥蒜和八角炒香後,將肉塊倒入一起拌炒。接著放入冰糖、醬油、醋,肉上色後加水醃過肉,並加入紹興酒(這時突然發現家裡只有花雕酒,好吧!試試看大家吃不吃得出來哪不一樣XD)
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燉煮約40分鐘檢查水量及肉的軟硬度。約60分鐘後,熄火再悶20分鐘即可上桌。
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小撇步
像這類燉煮肉類的料理,可以顧爐火的時候,我會用鑄鐵鍋,比起萬用鍋更入味,湯汁濃稠下飯。如果是希望快速上桌,真的少不了萬用鍋,可以在萬用鍋流程後,使用無水烹調或是拿到爐火上收汁就更美味了!