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BETTY
131 食譜 978 粉絲

鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 苦瓜剖半去籽,挖除內白膜
切成薄片狀(不能太厚,不然容易苦)
泡在鹽水中30分鐘。(等待時間可以去做別的菜)

時間到後用熱水川燙3分鐘,撈起泡冰水降溫
下鍋前瀝乾。

(第1次做的時候,只有川燙,很苦;這次試試這種作法,苦味大大降低!)

    苦瓜剖半去籽,挖除內白膜 切成薄片狀(不能太厚,不然容易苦) 泡在鹽水中30分鐘。(等待時間可以去做別的菜) 時間到後用熱水川燙3分鐘,撈起泡冰水降溫 下鍋前瀝乾。 (第1次做的時候,只有川燙,很苦;這次試試這種作法,苦味大大降低!)

  • 鹹蛋分蛋白跟蛋黃,
壓碎

    鹹蛋分蛋白跟蛋黃, 壓碎

  • 熱鍋下一匙油
油熱後下蛋黃
炒至整鍋起泡

    熱鍋下一匙油 油熱後下蛋黃 炒至整鍋起泡

  • 下瀝乾的苦瓜
加糖
加一大匙水
拌勻

    下瀝乾的苦瓜 加糖 加一大匙水 拌勻

  • 下蛋白

    下蛋白

  • 最後加入蔥花
拌炒一下
完成

    最後加入花 拌炒一下 完成

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BETTY 131 食譜 978 粉絲

新手下廚紀錄,家中人口只有我跟老公,但每次好像都太多。 食譜份量是煮完吃完後依我個人感覺比較適合幾人份的量;食譜中的幾匙依照量匙大小。

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有 2 個一起做

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