BETTY 131 食譜 978 粉絲 追蹤 鹹蛋苦瓜 #素食 #蔬食 37 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 苦瓜 1條 鹹蛋 2顆 蔥花 1根蔥 糖 1/2匙 水 1大匙 步驟 苦瓜剖半去籽,挖除內白膜 切成薄片狀(不能太厚,不然容易苦) 泡在鹽水中30分鐘。(等待時間可以去做別的菜) 時間到後用熱水川燙3分鐘,撈起泡冰水降溫 下鍋前瀝乾。 (第1次做的時候,只有川燙,很苦;這次試試這種作法,苦味大大降低!) 鹹蛋分蛋白跟蛋黃, 壓碎 熱鍋下一匙油 油熱後下蛋黃 炒至整鍋起泡 下瀝乾的苦瓜 加糖 加一大匙水 拌勻 下蛋白 最後加入蔥花 拌炒一下 完成 5,217 瀏覽 2021/09/14 發表