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克萊兒
1 食譜 14 粉絲

馬林糖

馬林糖

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 隔水加熱蛋白和砂糖, 加熱到砂糖完全融化不超過60度 現階段使用使用刮刀攪拌 直到砂糖完全融化 無顆粒

  • 打發3速起泡變白色 加入糖粉 調整為4速 慢慢打 全程約8分鐘 打至亮白 加入玉米粉 回到3速 拌勻即可

  • 放入擠花袋 擠花後 撒上過篩紫薯粉 竹碳粉

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