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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

泰式打拋豬ผัดกะเพรา

泰式打拋豬ผัดกะเพรา

描述

🍳蛋白焦脆,蛋黃濃滑,包覆鹹香打拋肉,再用清甜爽脆的大黃瓜緩解熱辣,這才是真正的泰式打拋。

🧂要想更正宗,除了打拋葉還要金山醬油和泰國黑醬油。

🍛相關食譜:「簡易台式打拋豬」、「泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล」、「泰式餐廳的塔香辣炒茄子」

13 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

[食材]
[醬汁]

步驟

  • 油燒熱後打入雞蛋(一次一顆),炸至底部焦脆

    油燒熱後打入雞蛋(一次一顆),炸至底部焦脆

  • 大黃瓜用刨刀或叉子劃出紋路後切斜片

    大黃瓜用刨刀或叉子劃出紋路後切斜片

  • 醬油、蠔油、魚露、甜醬油、白胡椒調勻

    醬油、蠔油、魚露、甜醬油、白胡椒調勻

  • 蒜末、辣椒爆香

    末、辣椒爆香

  • 加入豬絞肉炒至轉白

    加入豬絞肉炒至轉白

  • 加入醬汁、開水,大火爆炒

    加入醬汁、開水,大火爆炒

  • 加入九層塔拌勻即可熄火

    加入九層塔拌勻即可熄火

  • 加入九層塔拌勻即可熄火

    加入九層塔拌勻即可熄火

  • 盤中加入白飯、打拋豬、炸蛋、黃瓜片

    盤中加入白飯、打拋豬、炸蛋、黃瓜片

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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