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熱愛烘焙的女子❤️
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綠豆椪🥮 (肉鬆版)

綠豆椪🥮 (肉鬆版)

描述

又到了一年一度的中秋節
來個古早味綠豆椪應景一下吧❤️

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡

步驟

  • 油皮材料除了水以外都秤在一起
油酥的低粉過篩後跟油秤在一起

    油皮材料除了水以外都秤在一起 油酥的低粉過篩後跟油秤在一起

  • 油皮全部材料拌均 (水視情況加)
放入袋子切大塊鬆弛20分鐘

    油皮全部材料拌均 (水視情況加) 放入袋子切大塊鬆弛20分鐘

  • 油酥材料拌均 備用

    油酥材料拌均 備用

  • 油酥拌入適量手粉調整軟硬度(油酥油皮軟硬度要一致 桿捲的時候才不會破酥

    油酥拌入適量手粉調整軟硬度(油酥油皮軟硬度要一致 桿捲的時候才不會破酥

  • 油酥分割15g 共10個

    油酥分割15g 共10個

  • 鬆弛好的油皮平均分割10個

    鬆弛好的油皮平均分割10個

  • 油皮包油酥收口捏緊

    油皮包油酥收口捏緊

  • 上下桿開後由上往下捲起 重複2次

    上下桿開後由上往下捲起 重複2次

  • 桿捲好鬆弛20分鐘以上

    桿捲好鬆弛20分鐘以上

  • 綠豆沙加入約30g奶油拌均

    綠豆沙加入約30g奶油拌均

  • 綠豆餡60G包入5g肉鬆後滾圓

    綠豆餡60G包入5g肉鬆後滾圓

  • 鬆弛好的皮桿開包入內餡 收口要收緊!!
押入8公分的圈圈

    鬆弛好的皮桿開包入內餡 收口要收緊!! 押入8公分的圈圈

  • 可以包好直接放到烤盤上壓平

    可以包好直接放到烤盤上壓平

  • 烤箱預熱180/170
烤20分鐘轉向再烤10分鐘

    烤箱預熱180/170 烤20分鐘轉向再烤10分鐘

  • 出爐放涼就完成嘍
上方可以點上紅色點點

    出爐放涼就完成嘍 上方可以點上紅色點點

  • 看起來很美味吧

    看起來很美味吧

小撇步

油皮跟油酥還沒用到就先用塑膠袋蓋起來才不會被風乾
這個食譜可以做10個8公分大小的綠豆椪

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