綠豆椪🥮 (肉鬆版)

描述
又到了一年一度的中秋節
來個古早味綠豆椪應景一下吧❤️
份量
時間
步驟
-
油皮材料除了水以外都秤在一起 油酥的低粉過篩後跟油秤在一起
-
油皮全部材料拌均 (水視情況加) 放入袋子切大塊鬆弛20分鐘
-
油酥材料拌均 備用
-
油酥拌入適量手粉調整軟硬度(油酥油皮軟硬度要一致 桿捲的時候才不會破酥
-
油酥分割15g 共10個
-
鬆弛好的油皮平均分割10個
-
油皮包油酥收口捏緊
-
上下桿開後由上往下捲起 重複2次
-
桿捲好鬆弛20分鐘以上
-
綠豆沙加入約30g奶油拌均
-
綠豆餡60G包入5g肉鬆後滾圓
-
鬆弛好的皮桿開包入內餡 收口要收緊!! 押入8公分的圈圈
-
可以包好直接放到烤盤上壓平
-
烤箱預熱180/170 烤20分鐘轉向再烤10分鐘
-
出爐放涼就完成嘍 上方可以點上紅色點點
-
看起來很美味吧
小撇步
油皮跟油酥還沒用到就先用塑膠袋蓋起來才不會被風乾
這個食譜可以做10個8公分大小的綠豆椪