阿基師的蒜頭雞湯

2013/02/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是搜尋找到阿基師的蒜頭雞湯,簡單又好喝

食材

土雞腿切塊 兩隻
蒜頭 一杯
鹽巴 少許
  • 1 一隻土雞,整隻或者切塊都可以,整隻的話可以把去皮的蒜頭塞進雞身會更好吃,一杯蒜頭,蒜頭要多少顆,大約是1/3土雞的多寡
  • 2 首先一個小鍋裡放油炸去皮去頭尾的蒜頭, 剛剛那一小杯蒜頭1/3炸,2/3不炸 剝蒜頭的方法很簡單,三秒可以剝好一個蒜頭,手是乾的情況下,雙手大拇指和食指去扭轉大蒜,轉幾下大蒜皮就下來了
  • 3 炸到變色就可以拿起來
  • 4 清洗過的雞放另一個鍋中,倒水
  • 5 關於煮雞湯的川燙要冷水放雞還是熱水燙雞各有說法,如果冷水就放雞好像可以煮出比較多髒東西和淋巴之類的,但是煮太久好像營養又流失,熱水燙雞是容易把雞肉緊縮不易煮爛,蛋白質一下子縮起來 反正最後我是決定冷水煮雞肉 然後...土雞真的好油...
  • 6 煮到開飄起浮沫之後的雞,裝一個大碗裡沖冷水,怎麼沖都還是很多油脂和渣渣(整隻雞比較不會有渣) 接著有炸的大蒜...沒炸的大蒜....雞肉通通都放進鍋子裡,燉2~3個小時,加一點鹽巴試試味道 而且土雞燉兩個多小時還是滿Q的...還沒拍照就吃光了@@
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