便當菜DIY~~泰式紅咖哩肉醬櫛瓜千層麵
描述
又是收攤價的一整袋櫛瓜50元、有滿滿的五大支、所以就可以拿來做低醣版的櫛瓜千層麵。那因為又有剩下泰式紅咖哩醬, 所以這一次就做了一個泰式版的紅咖哩千層麵。另外一個版本是直接把櫛瓜切成細絲、當成為義大利麵來拌泰式紅咖哩肉醬,也是另外一種吃法喔！
份量
時間
食材
步驟
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這個材料就是跟煮義式波隆那肉醬一樣、只是把醬料直接換成泰式紅咖哩。但是我覺得泰式紅咖哩醬加了一般的番茄醬也非常搭不但是顏色氣味都會融合在一起而且會帶有酸酸甜甜的感覺。
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一開始先把一整顆的洋蔥切成丁放在鍋裡用小火慢慢炒。然後將牛番茄切成一口大小、玉米筍也是切成一口大小、這樣切菜就準備的差不多了。
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這個時候洋蔥大概也慢慢的炒到有點透明了、就直接把豬絞肉放進去開始小火慢炒。這個過程其實就是利用加熱的方式、小火把豬絞肉的油脂煸出來, 剛好洋蔥又可以吸收進去, 就不用再放額外的油脂。
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差不多小火炒到豬絞肉變成微微的粉紅色之後
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那因為等一下還要燉煮所以烤的時間就不用太久這個時候就把大約兩大匙的紅咖哩醬、
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兩大匙番茄醬
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一小匙的泰國魚露一起拌進來, 那加入魚露的原因是它可以提升紅咖哩醬的鮮味、而且我比較喜歡煮過魚露的感覺、加熱它的胺基酸的風味會完全的釋放出來。
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那因為紅咖哩醬汁帶有微辣、所以加入一大匙的椰糖來平衡。椰糖本身跟黑糖有點像,它的甜度其實沒有很高,那如果改成白糖和二砂糖的話,我建議糖份量稍微減半效果就可以了。但是用椰糖和黑糖的話會多一個風味。
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最後再加入少許水或高湯大約50 CC、水的份量大概讓所有的食材、肉醬蓋過去的狀況之下、可以開始燉煮。我大概煮了4~6分鐘、但是火力稍微大一點點、讓肉醬收汁而且也把紅咖哩醬還有其他的醬料全部融合在一起。如果家裡有檸檬葉的話我建議可以放進去一起燉煮(跟煮波隆那肉醬的時候放入月桂葉的狀況是一樣的)。
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燉煮肉醬的時候順便來煎一下要放在中間的櫛瓜千層。因為我切的蠻薄的、每片厚度大約0.1公分左右、平底鍋完全不放油火力稍微大一點的情況之下、平均每一面1分鐘左右就可以煎出金黃色、那煎到後面火力越來越熱的時30秒~45秒就要翻面, 那就利用時間把一顆半的櫛瓜片煎完。 煎櫛瓜時候肉醬也煮好可以先關火備用。
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然後我用耐熱玻璃碗的底部先鋪上一層櫛瓜、再用大湯匙淋上一大匙滿滿的泰式紅咖哩肉醬
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然後再繼續鋪上煎成金黃色的櫛瓜片
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就這樣一層櫛瓜、一層泰式肉醬, 一直舖到整成保鮮盒滿為止。
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然後把剩下的肉醬全部淋上去, 這樣子的話就會有兩種不同的便當,雖然吃起來口味很像, 但是擺盤起來也是有不同的風格喔！
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這個帶便當看起來很厲害, 若是在家吃也可以用一般義大利波隆那義大利麵的擺盤方式, 在盤中間放上羅勒/九層塔葉/打抛葉來裝飾, 應該超好看的！
