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小芋仔芋頭酥

小芋仔芋頭酥

描述

一樣是芋頭酥,今年換個不一樣的造型,仿真的小芋仔芋頭酥。

93 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡
裝飾

步驟

  • #全部材料可以做22個成品#

芋泥餡分成30g/個,捏成橢圓形,蓋上保鮮膜備用。

    #全部材料可以做22個成品# 芋泥餡分成30g/個,捏成橢圓形,蓋上保鮮膜備用。

  • <<油皮>>
將所有粉類材料過篩,加入無水奶油、水。

    <<油皮>> 將所有粉類材料過篩,加入無水奶油、水。

  • 揉成表面光滑的麵團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

    揉成表面光滑的麵團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

  • &lt;&lt;油酥&gt;&gt;
將所有材料攪拌均勻。

    <<油酥>> 將所有材料攪拌均勻。

  • 如果太軟黏手不好操作,可以冷藏一下。

    如果太軟黏手不好操作,可以冷藏一下。

  • 油皮分割成30g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好,避免表面乾燥。

    油皮分割成30g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好,避免表面乾燥。

  • 油酥分割成23g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好。

    油酥分割成23g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好。

  • 油皮包油酥,第一次桿成牛舌狀,捲起,鬆弛15分鐘。

    油皮包油酥,第一次桿成牛舌狀,捲起,鬆弛15分鐘。

  • 收口朝上壓扁,第二次桿成長條狀,捲起,鬆弛15分鐘。

    收口朝上壓扁,第二次桿成長條狀,捲起,鬆弛15分鐘。

  • 1、將桿捲兩次的麵團直切(用鋒利的刀子或鋸刀切開,避免層次不明顯)。
2、翻面壓扁(有層次的面朝下),桿薄,將之前分好的芋泥餡包起來,收口的地方要捏緊。

    1、將桿捲兩次的麵團直切(用鋒利的刀子或鋸刀切開,避免層次不明顯)。 2、翻面壓扁(有層次的面朝下),桿薄,將之前分好的芋泥餡包起來,收口的地方要捏緊。

  • 1、順著麵團上的紋路,刷上可可粉水。
2、放入已預熱的烤箱,以160度/190度烤20分鐘。

    1、順著麵團上的紋路,刷上可可粉水。 2、放入已預熱的烤箱,以160度/190度烤20分鐘。

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