快速免揉麵包(愛爾蘭蘇打麵包)
描述
免揉、免攪拌機、免發酵的秘訣是小蘇打粉遇到酸性物質(傳統會使用白脫牛奶buttermilk)來製造像酵母一樣的二氧化碳孔洞，但考慮小蘇打容易潮解不便使用，台灣也買不到buttermilk，所以用泡打粉和creamcheese來代替。不僅沒有鹼味，而且creamcheese可以提升麵包口感和風味，發酵的酸可以使麵包更軟而且味道不輸一般的麵包喔~
開學後忙碌的假日依然要燃燒烘焙魂啊啊啊!
- 已參加：節能快速料理大募集
時間
60
分鐘
步驟
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中筋麵粉、裸麥粉、泡打粉、糖、鹽等乾粉加入盆中喇勻 事先預熱烤箱上下火200度
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加入切成小塊的奶油乳酪, 用手捏成均勻的沙粒狀
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加入燕麥片喇勻 打1顆蛋，加入水到250g，喇均勻 這時你可以加點喜歡的配料
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灑一點手粉防沾，把麵團倒出來稍微塑型，方便放進烤模
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模具事先鋪烘焙紙，把麵團放進去 抹少許橄欖油在中央割一刀
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上下火200度烤40min
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出爐放涼再切片
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麵包體扎實，卻輕盈無負擔~加入奶油乳酪大大提升了風味，酥脆外皮和鬆鬆的內裏就像磅蛋糕一樣欸:D
小撇步
1.糖、鹽量都可自行調整，配方吃起來微微甜，不會鹹，也沒有鹼味喔~
2.省時小撇步:利用泡打粉代替酵母作為產生CO2的角色，免揉、免攪拌機、免發酵，其實也蠻節能的哈哈，再忙都想烘焙或是新手的你一定要試試看喔~
![(快速免揉)愛爾蘭蘇打麵包[邦妮廚房]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F51454%2F486ef492ae306211.jpg&width=200)
