滷烏仔魚～
描述
朋友的魚塭送來好幾隻烏仔魚，滷了一大鍋，鮮甜又美味，連滷汁澆飯都非常地棒，香噴噴的～
ps：作者習慣滷東西時會加入醬油、醬油膏各半，因為它們有各自的特色風味。
每一個家庭使用的醬油、醬油膏品牌不同，所以風味和鹹度也會有些許不一樣，請各自斟酌用量喔。
#秘密武器就是用少許豬油，是為了讓此料理風味更香，且肉質不澀。
步驟
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準備好食材
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準備好調味料 ps：作者喜歡用照片中的： 大同龍級壼底油（醬油） 大同螺陽壺底蔭油（醬油膏） 好的醬油、醬油膏不死鹹，簡單料理就能帶出美味了。
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（1）魚仔魚處理乾淨後切塊（一隻切成5塊） （2）蔥去頭去黃葉，洗乾淨，切長段。 （3）薑洗乾淨，切斜片。 （3）蒜頭去頭去皮，切末。 （4）辣椒洗乾淨不用切，若怕辣可以劃一刀去掉籽。 （5）豬油冼乾淨，瀝乾，切小塊。
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接著放入醬油、醬油膏、紅冰糖，鍋邊搶香。
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再加入米酒頭，白胡椒粉，辣椒，之後再放入適量的水，約4杯。試試看味道，不要滷太鹹。 ps：此步驟隨個人喜歡決定加不加入醋，作者沒有加。
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再把烏仔魚塊擺入鍋中，讓魚都能吃到醬汁，煮滾後，改小火，蓋上鍋蓋滷1小時。 ps：此時自行斟酌要不要再加鹽。
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滷1小時後即可熄火。
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裝盤上桌享用～
