香蕉蛋糕（低油低糖）
步驟
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1.先將香蕉去皮，用叉子壓成泥狀。 2.預備融化無鹽奶油，用微波爐約30秒即可。 3.將蛋打入大碗中，先用打蛋器低速打發至大泡沫，分兩次加入糖粉，用高速打發到蛋漿滴下來慢慢的，畫8字可留下明顯紋路。 4.分2-3次加入過篩麵粉，每次需使用切半法輕輕拌勻。
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5.將香蕉泥加入輕輕拌勻。 6.將融化奶油加入拌勻（需冷卻後的）。 7.倒入鋪好烤紙的模具，振擠下去除大氣泡。 8.放入預熱好的烤箱十分鐘，取出在蛋糕劃上一刀，出爐的蛋糕會比較漂亮。 9.再放入烤20分鐘，若途中表面已經上色，可用鋁箔紙蓋上，防止表面顏色過深。
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10.共烤30分鐘，出爐後檢查看有沒有熟，等待完全冷卻後即可享用！放入冰箱可保存2-3天。
小撇步
我使用的是迷你模具15.9*8.7*4.8
使用熟成香蕉，烤出來更香喔！
室溫雞蛋：可先將雞蛋浸泡約50度水十分鐘，打發的蛋泡沫會更為細緻，蛋糕質地更鬆軟！
記得先預熱烤箱！上下火180度
