豆渣米菠蘿蛋黃酥（減醣版）
描述
詳細內容請見享受人生部落格，內文有詳細的常見Q＆Ａ哦！
文章連結:https://wenjoylife.com/blog/post/33462871
內文也有幫大家計算單顆營養成份標示~也有影片教學哦！
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份量
時間
食材
步驟
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將鹹蛋黃用米酒或高梁或蘭姆酒浸泡（這三種酒我都泡過，蘭姆酒最香），大約浸泡十分鐘。放入烤箱以150度烤10分鐘左右 此次製作是拍攝成影片，照片取用之前的，若想看影片，請至文章裡觀看。
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將綠豆沙分成20克一球，鹹蛋黃切對半，包入綠豆沙裡備用，沒用到的就冰冷藏哦！（如果沒有要那麼快製作，可以先冰冷凍，但最好是趁鮮趕快做）
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餅皮的部份，奶油放在室溫下回軟（以下作法和前一次的不同，兩種做法都可以哦！）
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低筋麵粉、生糙米粉過篩後，加入豆渣粉及奶粉，先混合後，再把奶油及無水奶油放入攪拌盆中，再放到攪拌機裡用二速慢慢打。
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粉和奶油混合之後，分三次倒入蛋液。待蛋液和粉都結合後，補充水份繼續打至麵糰摸起來柔軟不鬆散。
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將打好的麵糰用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏一小時。（或者冰一個晚上也可以，通常冷凍一星期也行）
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將麵糰從冰箱取出，分割成25克一球，滾圓後備用
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把麵糰滾圓，用手掌壓平後，桿圓，將包好鹹蛋黃的內餡放進中間，然後包起來成小圓球狀
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在包好的蛋黃酥表面刷上蛋黃液（要刷到底部哦！），這個配方只要刷一次就好。如果表面有裂口，可以噴少許的水，用手指補平，再稍微滾圓即可。記住！不要噴太多水哦！
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用手指沾水，再沾黑白芝麻，沾在包好的蛋黃酥上。
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烤箱先以上火180度，下火160度預熱。 再以上火180度，下火160度烤30分鐘，取出烤盤轉方向，以上火160度，下火140度再烤10分鐘即完成。
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可至以下網址觀看製作的影片 https://youtu.be/gfa_MzYQHdE
小撇步
1.餅皮包餡時，若表面有裂口，可噴少許的水，將麵糰撫平，烘烤時較不易爆開
2.生糙米粉、全麥麵粉、米穀粉都可以，但要補充液體，餅皮才不會太乾
3.氣炸鍋或氣炸烤箱也可以做，建議溫度先從160度開始，烤20分鐘，中途打開來看，如果有裂開的感覺，把溫度調降再烤會較好。（溫度有調降，時間也要拉長哦！）
