氣炸薄皮低糖蛋黃酥


Shujuan Lin
5 食譜 14 粉絲
限12字

利用5個小時烤出28顆蛋黃酥

第一次做 有這樣的成果 我很滿意囉~

份量
10 人份
時間
180 分鐘
  • 1.酥皮材料粉類全部過篩混合攪拌均勻鬆弛15分鐘

2.油酥材料也是分類過篩混合攪拌均勻冷藏15分鐘

3.鹹鴨蛋倒點米酒喇一下 氣炸150度/10分鐘取出放涼

4.紅豆泥每20克 包入鹹鴨蛋揉成團

    1.酥皮材料粉類全部過篩混合攪拌均勻鬆弛15分鐘 2.油酥材料也是分類過篩混合攪拌均勻冷藏15分鐘 3.鹹鴨蛋倒點米酒喇一下 氣炸150度/10分鐘取出放涼 4.紅豆泥每20克 包入鹹鴨蛋揉成團

  • 1.酥皮25克包油酥20克 揉成團桿成牛舌餅狀 滾成毛巾狀(如圖)鬆弛15分

2.15分鐘後重複桿成牛舌餅再滾成毛巾狀

3.15分鐘後將麵團桿成圓形包入內餡 像小龍包一樣收口在底部

    1.酥皮25克包油酥20克 揉成團桿成牛舌餅狀 滾成毛巾狀(如圖)鬆弛15分 2.15分鐘後重複桿成牛舌餅再滾成毛巾狀 3.15分鐘後將麵團桿成圓形包入內餡 像小龍包一樣收口在底部

  • 刷上一層蛋液 撒點黑芝麻 
氣炸180度/13分

    刷上一層蛋液 撒點黑芝麻 氣炸180度/13分

小撇步

1.收口開始會很手殘 但是有點信心
2.第一次後面就會上手了
3.因為怕蛋黃買的不夠所以蛋黃我都切一半
4.無水奶油跟紅豆餡我都預先前製作好(可參考我的紅豆泥作法)

5,561 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Shujuan Lin
5 食譜 14 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒