艾草貝果
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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講主料、輔料倒入麵包機攪伴成糰
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使用麵包機，進行一次發酵35分鐘後，排氣、秤重500g，我分割6份，一份83-88g
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整形：橄成圓片（我加了夏威夷果碎）
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整形：捲成長條，左右端搓細ㄧ些（細端2邊我🈶️用水）黏合方便
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半成品
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半成品（這是加台東小米粒）
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鬆弛：表面抹水、室溫20分鐘（怕表皮乾硬，🉑️用濕布蓋，我沒濕布，直接放到烤箱裏）
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煮熱水：糖🉑️加可不加（我有加，才會有漂亮咖啡色，先煮沸融糖後關🔥放涼5分鐘，因為沒有溫度計，有的話是80度）
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麵團過糖水20秒就取出晾乾（晾乾時🈶️把貝果翻一次面。此同時開始預熱烤箱230度5分鐘）
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烘烤：220度8分鐘
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翻轉烤盘再220度7分鐘（轉烤盤是🉑️讓上色均勻）
小撇步
不浪費：糖水冷卻放入夾鍊袋冷凍，下次還能再用
口感紮實：請用250g高筋+50g低筋或者7.鬆弛步驟跳過，整型好就做過燙水
