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紅燒雞翅

紅燒雞翅

描述

吮指回味的紅燒雞翅,用來帶便當最下飯,濃郁的醬汁拌飯鹹香好可口。雞翅不用醃就能煮的好柔軟入味。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞翅、薑、蒜頭洗淨;喜歡九層塔或蔥都可以,風味略不同,但都很香。

    雞翅、頭洗淨;喜歡九層塔都可以,風味略不同,但都很香。

  • 將雞翅與小雞腿切開,蒜去皮後對切,薑切片,如有用蔥,則可將蔥切段即可。

    將雞翅與小雞腿切開,去皮後對切,切片,如有用,則可將切段即可。

  • 鍋燒熱放入油,將蒜頭與薑燒上色後起鍋備用;

    鍋燒熱放入油,將頭與燒上色後起鍋備用;

  • 原鍋原油下糖用小火煮溶;

    原鍋原油下糖用小火煮溶;

  • 煮到有焦糖色;

    煮到有焦糖色;

  • 下雞翅略煎一下;

    下雞翅略煎一下;

  • 再將雞翅拌炒糖色;

    再將雞翅拌炒糖色;

  • 下醬油和米酒,轉中火煮滾醬汁;

    下醬油和米酒,轉中火煮滾醬汁;

  • 放入煎過的蒜頭、薑片,這時也可以放入九層塔或蔥段略炒,加半杯水煮滾,試鹹度做調整。

    放入煎過的頭、片,這時也可以放入九層塔段略炒,加半杯水煮滾,試鹹度做調整。

  • 蓋鍋蓋小火悶煮20分鐘;

    蓋鍋蓋小火悶煮20分鐘;

  • 開蓋後拌炒一下,開中火收汁到自己喜歡的程度,即可起鍋。

    開蓋後拌炒一下,開中火收汁到自己喜歡的程度,即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 1 則
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  • 請問加入「半杯」水是指洗米杯還是一般杯子?

    我是用洗米杯做標準,您也可以依實際雞翅的大小份量去調整喔~

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