竹筍肉絲鹹粥 台式鹹粥不但千變萬化,食材還可以自由運用,簡單方便就能煮一餐~ 咪樂媽偏好用生米來熬粥底,讓米香味可更濃稠,煸炒過蝦米的豬肉還有加了乾香菇及筍絲香氣十足,...

台式鹹粥不但千變萬化,食材還可以自由運用,簡單方便就能煮一餐~

咪樂媽偏好用生米來熬粥底,讓米香味可更濃稠,煸炒過蝦米的豬肉還有加了乾香菇及筍絲香氣十足,吃慣了油膩的菜餚偶爾來一鍋粥也不錯唷~😀

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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
2杯
4人份
一份
7~8朵
酌量
酌量
酌量
酌量
3顆
醃肉絲
2~3匙
2匙
酌量灑上
  • 1
    白米洗淨,豬肉先抓醃,乾香菇泡開切絲,另備泡過的香菇水及蒜末,芹菜末,筍絲(也可用筍片)。
  • 2
    水滾後先將洗淨的生米下鍋煮,以小火熬煮即可。如果有剩飯也可直接用熟白飯煮。
  • 3
    第二次水滾後,加入一碗之前拿來泡乾香菇的香菇水, 可以讓湯頭更鮮美, 如果要使用高湯也可依個人喜好加入。
  • 4
    熬煮粥底的期間,三不五時要去攪拌一下以免黏鍋, 並且撈出浮出來的雜質濾泡。
  • 5
    熬煮粥底的同時,另外熱鍋煸香蒜末,蝦米及香菇,再放豬肉絲入鍋一起炒香。
  • 6
    起鍋前加入筍絲快炒, 煸炒至豬肉絲呈現微焦金黃色, 關火下醬油拌炒然後沿鍋邊嗆一圈米酒。
  • 7
    將炒好的料倒進粥底,再加入切好的白菜或高麗菜絲一起熬煮,並加鹽巴調味至自己喜愛的鹹度。
  • 8
    起鍋前灑點白胡椒粉,及芹菜末即完成。鹹香的口感搭配清粥小菜真是開胃,清爽不油膩連小朋友都很愛👍
小撇步

1.由於粥米很會吸湯水,最好多預留1~2碗的水量。
2.可依自己喜愛吃粥的濃稠度決定水量來熬煮,如愛吃軟爛口感可煮久一點。
3.可另加蝦子,蛤蜊變化成海鮮鹹粥。

2019/04/08 發表 2,847 瀏覽
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