竹筍肉絲鹹粥
描述
台式鹹粥不但千變萬化，食材還可以自由運用，簡單方便就能煮一餐~
咪樂媽偏好用生米來熬粥底，讓米香味可更濃稠，煸炒過蝦米的豬肉還有加了乾香菇及筍絲香氣十足，吃慣了油膩的菜餚偶爾來一鍋粥也不錯唷～😀
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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水滾後先將洗淨的生米下鍋煮，以小火熬煮即可。如果有剩飯也可直接用熟白飯煮。
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熬煮粥底的期間，三不五時要去攪拌一下以免黏鍋， 並且撈出浮出來的雜質濾泡。
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起鍋前加入筍絲快炒， 煸炒至豬肉絲呈現微焦金黃色， 關火下醬油拌炒然後沿鍋邊嗆一圈米酒。
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將炒好的料倒進粥底，再加入切好的白菜或高麗菜絲一起熬煮，並加鹽巴調味至自己喜愛的鹹度。
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小撇步
1.由於粥米很會吸湯水，最好多預留1~2碗的水量。
2.可依自己喜愛吃粥的濃稠度決定水量來熬煮，如愛吃軟爛口感可煮久一點。
3.可另加蝦子，蛤蜊變化成海鮮鹹粥。
